Фрикасе из курицы с грибами - рецепт
Фрикасе – традиционное блюдо французской кухни, которое представляет собой измельченное кусочками и обжаренное на сковороде мясо в соусе. Французы готовят его не только из птицы, но и из крольчатины, баранины и даже голубей. Но мы с вами, узнаем сегодня, как приготовить фрикасе из курицы и удивить всех изысканным и ароматным блюдом.
Куриное фрикасе с грибами и перцем
Ингредиенты:
- куриные ножки – 6 шт.;
- помидор – 1 шт.;
- грибы – 100 г;
- морковь – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- болгарский спелый перец – 2 шт.;
- оливки – 100 г;
- томатная натуральная паста – 1 ст. ложка;
- вода – 1 ст.;
- зеленый горошек – 100 г;
- специи.
Приготовление
Куриные ножки промываем, обсушиваем и отставляем в сторону. Далее подготавливаем все овощи, измельчаем кубиками и отправляем поочередно на сковороду. Сначала пассеруем томаты, потом лук, морковь и болгарский перчик. После того, когда все овощи размякнут, добавляем томатную пасту и заливаем стаканом воды и приправляем специями. Тушим овощи 5 минут на медленном огне, после чего бросаем оливки и консервированные зеленый горошек. Теперь отправляем обжаренное мясо, накрываем крышечкой и томим около 20 минут. В самом конце приправляем блюдо зеленью и даем куриномe фрикасе настояться. Подаем мясо самостоятельно или со спагетти.
Куриное фрикасе с грибами в белом соусе
Ингредиенты:
- масло сливочное – 50 г;
- тушка курицы – 1 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- белые коренья;
- мука – 2 ст. ложки;
- консервированные грибы – 250 г;
- сок лимонный – по вкусу;
- специи;
- яичный желток – 1 шт.
Приготовление
Курицу отвариваем вместе с очищенными лучком, морковью и белыми кореньями. Затем снимаем мясо с костей и нарезаем тонкими полосками. Консервированные грибы нарезаем ломтиками и обжариваем на маслице вместе с измельченным луком. После этого всыпаем муку, постепенно вливаем куриный теплый бульон и перемешиваем до получения гладкого соуса. В завершении вводим яичный желток, приправляем специями и заправляем лимонным соком. Кладем в соус нарезанное мясо и прогреваем минут 5. Фрикасе курицы с грибами перед подачей на стол присыпаем зеленью.
Фрикасе из курицы с шампиньонами по-испански
Ингредиенты:
- тушка курицы – 1 шт.;
- бульон куриный – 1 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- белое вино – 100 мл;
- вареный желток – 2 шт.;
- миндальная мука – 2 ст. ложки;
- шафран – по вкусу;
- специи;
- тимьян – 2 веточки.
Приготовление
Тушку хорошенько промываем, обсушиваем, разрубаем на кусочки, подсаливаем по вкусу и подрумяниваем на оливковом маслице. Перекладываем мясо в другую посуду, а на сковороде пассеруем измельченный кубиками лук и чеснок. Добавляем обжарку к мясу, вливаем вино, бульон, бросаем лавровый листик и тимьян. Тушим на умеренном огне около 40 минут. Из миндальной просеянной муки, молотой корицы, шафрана и вареных яичных желтков готовим соус, разбавляя его в процессе теплым куриным бульоном. Затем вводим полученную пасту в мясо, доводим до закипания и снимаем с плиты. Подаем фрикасе с грибами к рассыпчатому рису или свежим тостам.
Рецепт фрикасе с грибами в сливочном соусе
Ингредиенты:
- куриные грудки – 4 шт.;
- свежие грибы – 300 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- масло сливочное – 50 г;
- мука – 2 ст. ложки;
- сливки – 200 мл;
- мускатный орех;
- специи;
- шафран.
Приготовление
Грудки промываем, обсушиваем, подсаливаем и подрумяниваем на сливочном маслице до появления корочки золотистого цвета. Затем добавляем измельченный лучок, чеснок и пассеруем все вместе минут 5. Далее выкладываем грибы и тушим еще минут 7. Присыпаем мясо мукой и постепенно выливаем холодные сливки, помешивая все время, чтобы мука не слиплась комочками. В конце добавляем шафран, молотый мускатный орех, доводим до кипения и снимаем с плиты.
