Эскалоп из свинины на сковороде - рецепт
Эскалопы – мясо без косточки, порезанное круглыми шайбами и обжаренное на масле до появления румяной корочки. Предлагаем вам рецепт эскалопа из свинины, приготовленного на сковороде. А в качестве гарнира к нему прекрасно подойдут свежие овощи и зелень.
Рецепт эскалопа из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 700 г;
- специи – по вкусу;
- масло растительное.
Приготовление
Мясо промываем, обсушиваем бумажной салфеткой и нарезаем кусками толщиной не более 3 см. Затем накрываем сверху пищевой пленкой и хорошенько отбиваем молотком. Края мяса немного надрезаем, чтобы они не подворачивались во время приготовления. После этого свинину подсаливаем, перчим по вкусу и обжариваем эскалопы на сковороде по 5 минут с каждой стороны на сильном огне в небольшом количестве маслица.
Слоеные эскалопы из свинины на сковороде
Ингредиенты:
- свинина – 600 г;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 ст. ложка;
- мука;
- специи.
Для начинки:
- яичный желток – 1 шт.;
- сыр – 20 г;
- столовая горчица и майонез – по вкусу.
Приготовление
Свинину хорошо промываем, нарезаем кусочками поперек волокон, немного отбиваем каждый ломтик и натираем специями. В каждом ломтике делаем ножом продольный разрез и заполняем его начинкой. Для ее приготовления растираем столовую горчицу с яичным желтком, добавляем майонез и бросаем натертый на меленькой терке сыр. Яйцо взбиваем миксером отдельно и постепенно вливаем молоко. Обмакиваем наши эскалопы в приготовленный кляр, панируем в муке и выкладываем на сковороду с раскаленным маслицем. Обжариваем с двух сторон до готовности и подаем эскалопы с отварным картофелем, рисом, гречкой или салатами.
Свиной пряный эскалоп на сковороде
Ингредиенты:
- мякоть свинины – 400 г;
- соевый натуральный соус – 1 ст. ложка;
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка;
- соль мелкая;
- красная молотая паприка – по вкусу;
- прованские травы – по желанию.
Приготовление
Смешиваем в миске все пряности: красную паприку, специи, прованские травы. Затем вливаем бальзамический уксус и соевый натуральный соус. В полученную смесь выкладываем кусочки свинины и оставляем их мариноваться примерно на час. После этого выкладываем мясо на раскаленную сухую сковороду и обжариваем эскалопы по несколько минут с каждой стороны до появления аппетитной и румяной корочки.
Как пожарить эскалоп из свинины на сковороде с помидорами?
Ингредиенты:
- свиная вырезка – 800 г;
- сыр твердый – 100 г;
- помидор – 1 шт.;
- специи;
- зелень петрушки – для украшения;
- винный уксус – 1 ст. ложка;
- масло растительное.
Приготовление
Приготовление эскалопа начинаем с того, что свиную вырезку хорошо промываем, обсушиваем и нарезаем ломтиками. После этого хорошо отбиваем каждый кусочек, завернув в пленку, и натираем по вкусу специями со всех сторон. В миску наливаем небольшое количество растительного маслица, вводим винный уксус и бросаем щепотку соли и молотого перца. 
Получившимся маринадом промазываем каждый мясной кусочек и убираем на 2 часа в холодильник. Затем каждый эскалоп выкладываем на разогретую с растительным маслицем сковороду, и обжариваем с одной стороны. Не теряя времени, промываем помидор и шинкуем его тонкими кружками. Твердый сыр нарезаем пластинками. Обжаренные эскалопы аккуратно переворачиваем на другую сторону, и сверху на каждый медальон выкладываем кружок помидора и сырный ломтик. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем все минут 5-7, пока твердый сыр полностью не расплавится. Готовый эскалоп с помидорами посыпаем измельченной петрушкой и подаем к столу.
