Цветная капуста с грибами
Если вам раннее не приходилось пробовать сочетание цветной капусты и грибов, то наверстать упущенное можно благодаря нашим простым рецептам с этими двумя ингредиентами.
Суп с грибами и цветной капустой
Ингредиенты:
- цветная капуста - 1 головка;
- оливковое масло - 3 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- порей - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- грибы - 500 г;
- тимьян - 1 ч. ложка;
- белое сухое вино - 1/4 ст.;
- овощной бульон - 3 ст.;
- сливки - 1 ст.
Приготовление
Соцветия капусты обжариваем на растительное масле до золотистого цвета, приправляем солью, перцем и выкладываем на противень для выпекания. Запекаем капусту в течении 20-30 минут при 200°С.
На отдельной сковороде обжариваем нарезанный порей (белую часть) в течении 5 минут, после чего добавляем к луку грибы и тимьян, продолжаем готовку еще 10-15 минут. Вливаем на сковороду вино и перекладываем все ее содержимое в кастрюлю. Заливаем овощи и грибы бульоном, добавляем капусту и варим суп полчаса на медленном огне. После чего приправляем блюдо, смешиваем его со сливками и взбиваем с помощью блендера.
Цветная капуста тушеная с грибами
Ингредиенты:
- репчатый лук - 2 шт.;
- цветная капуста - 1 головка;
- болгарский перец - 2 шт.;
- кабачок - 3 шт.;
- картофель - 3 шт.;
- нут - 350 г;
- томаты в собственном соку - 700 г;
- замороженный горошек - 1 ст;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло;
- грибы - 250 г;
- овощной бульон - 2 ст.;
- орегано - 3 ч. ложки.
Приготовление
Нут предварительно вымачиваем и отвариваем. На сковороде с разогретым растительным маслом обжариваем репчатый лук до прозрачности, а после кладем к нему соломку болгарского перца, нарезанные грибы и кабачок. Приправляем овощи по вкусу солью и перцем, и продолжаем готовку до тех пор, пока вся влага не выпарится с поверхности сковороды. Перекладываем овощную зажарку в жаровню, кладем томаты, вливаем бульон и закладываем соцветия цветной капусты с кубиками картофеля. Тушим блюдо до готовности капусты, а затем добавляем горошек и нут.
Жареная цветная капуста с грибами
Ингредиенты:
- шампиньоны - 300 г;
- цветная капуста - 1 головка;
- зеленый горошек - 1 ст.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 4 зубчика;
- куркума - 2 ч. ложки;
- томаты - 2 шт.;
- кумин - щепотка;
- соль, перец - по вкусу;
- растительное масло.
Приготовление
В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем лук вместе со специями – куркумой и кумином. Добавляем на сковороду чеснок и продолжаем обжарку еще полминуты перед добавлением нарезанных шампиньонов. Пока грибы жарятся, соцветия капусты бланшеруем на пару до полуготовности, а затем отправляем их на сковороду. В довершение кладем нарезанные томаты и ждем, пока жидкость выпарится.
Запеканка из курицы, цветной капусты и грибов
Ингредиенты:
- шампиньоны - 500 г;
- цветная капуста - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- куриное филе - 1 шт.;
- оливковое масло;
- соль, перец - по вкусу;
- яйца - 2 шт.;
- твердый сыр - 60 г;
- сметана - 140 г;
- зелень петрушки.
Приготовление
Духовку разогреваем до 220°С. Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем в нее соцветия цветной капусты. Сверху также 
поливаем капусту маслом и посыпаем солью и перцем. Запекаем все в течении 30 минут.
На сковороде обжариваем грибы до полного выпаривания влаги. Добавляем к грибам репчатый лук, нарезанное филе и продолжаем готовку 4-5 минут. Смешиваем зажарку с чесноком и готовой капустой.
В миске взбиваем яйцо с тертым твердым сыром и сметаной. Перекладываем содержимое сковороды в форму и заливаем сметанной заправкой. Сверху посыпаем блюдо остатками сыра и накрываем все фольгой. Запекаем капусту и грибы 30 минут при 180°С. Подаем, посыпав зеленью.
