Брокколи с сыром

Брокколи, обладая нейтральным вкусом, прекрасно сочетаются со многими сырами. Брокколи можно запечь с сыром, или приготовить на основе этого сочетания суп, запеканку, либо пирог. Некоторые из этих рецептов мы рассмотрим в нашей статье.

Пирог-запеканка с брокколи и сыром

Ингредиенты:

брокколи – 1 головка;
тертый твердый сыр – 100 г;
мука – 3/4 стакана + 2 ст. ложки;
сухая горчица – 1/4 ч. ложки;
сливочное масло – 60 г;
репчатый лук – 1 шт.;
грибы – 200 г;
сливки – 1 ст.;
соль, перец – по вкусу;
яйца – 3 шт.;
мускатный орех – 1/4 ложки.

Приготовление

Брокколи разбираем на соцветия и варим на пару 5-7 минут. В миске смешиваем тертый сыр, 3/4 ст. муки, немного соли и горчицу. Добавляем в полученную смесь сливочное масло и тщательно все перемешиваем. Перекладываем смесь в форму для выпечки и формируем из нее основу для нашей запеканки, распределяя смесь по ее дну и краям.

Немного сливочного масла растапливаем на сковороде и обжариваем на нем лук и грибы до мягкости. Добавляем в зажарку оставшуюся муку, сливки, соль и мускатный орех. Варим соус до загустения, после чего убираем сковороду с огня, добавляем брокколи и взбитые яйца. Перемешиваем.

Заливаем нашу начинку в форму с основой и выпекаем 15 минут при 200 градусах, а затем еще 20 минут при 190.

Суп с брокколи и сыром

Ингредиенты:

сливки – 2 ст;
тертый сыр – 100 г;
брокколи – 1/2 головки;
репчатый лук – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Брокколи бланшируем 5 минут. Лук обжариваем до золотистого цвета. На плиту ставим кастрюльку со сливками и добавляем в нее сыр. Варим все на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится, после чего кладем в суп брокколи и лук. Приправляем по вкусу, при желании пюрируем блендером.

Рецепт брокколи в кляре с сыром

Ингредиенты:

мука – 1 ст.;
крахмал – 2/3 ст.;
соль, перец – по вкусу;
сушеный чеснок – 1/2 ч. ложки;
яичный белок – 3 шт.;
брокколи – 1 головка;
растительное масло.

Для соуса:

мука – 3 ст. ложки;
сливочное масло – 3 ст. ложки;
сливки – 1 ст.;
тертый сыр – 1 ст.;

соль, перец.

Приготовление

Муку смешиваем с крахмалом и специями. В отдельной миске 3 ст. ложки масла вливаем к 1 ст. холодной воды. Смешиваем содержимое обеих мисок до однородности, накрываем и оставляем в холодильнике на 1 час. В остывшую смесь вводим взбитые до мягких пиков белки.Брокколи разбираем на соцветия и окунаем в кляр. Даем излишкам смеси смесь и обжариваем овощ до золотистого цвета на растительном масле.

Для соуса муку поджариваем на сливочном масле, вливаем в смесь сливки, добавляем сыр и варим до загустения. Приправляем соус по вкусу и подаем с брокколи.