Борщ со свеклой и свежей капустой
Борщ – блюдо хорошо знакомое практически каждому жителю Восточной Европы, а излюбленный способ его приготовления есть у большинства семей. Разумеется, мы не беремся составлять конкуренцию борщу в исполнении вашей мамы и бабушки, но несколько вкусных вариантов, для разнообразия, решили собрать в этом материале.
Рецепт классического борща со свеклой и капустой
Понятие «классики» в отношении традиционных блюд всегда очень обширно ввиду того, что в каждом регионе существует свой рецепт, носящий это почетное звание. Мы же расскажем, скорее, о еще одной вариации классического борща, которая, наверняка, знакома многим.
Ингредиенты:
- говяжий бульон - 2,5 л;
- свекла - 300 г;
- свежая капуста - 350 г;
- томатное пюре - 240 мл;
- картофельные клубни - 250 г;
- чесночные зубки - 3 шт.;
- морковь - 200 г;
- сахар, уксус - по вкусу;
- репчатый лук - 180 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить борщ со свеклой и капустой, свеклу следует промыть и отварить до мягкости прямо в кожуре, а капусту нашинковать любым удобным способом.
Отварную свеклу очистите и натрите, а затем спассеруйте на капле растительного масла вместе с луком, растертыми в пасту чесночными зубчиками и морковью. В зажараку добавьте томатное пюре, немного сахара и уксус, по желанию.
Пока овощи обжариваются, наполните кастрюлю бульоном и положите в него кубики картофеля. Когда последние дойдут до полуготовности, смешайте содержимое кастрюли с овощной пассеровкой и тонкими ломтиками капусты. Убавьте жар и варите борщ со свеклой и свежей капустой, пока капуста не размягчится.
Если мы заговорили о классике, то подавать это блюдо лучше всего в компании свежего укропа, пампушек и сметаны, а любители сала могут растереть его с чесноком и солью, а затем добавить щедрую столовую ложку ароматной пасты в горячий бульон за 10 минут до подачи.
Борщ со свежей и квашеной капустой без свеклы
Если в предыдущем рецепте для едва уловимой кислинки мы добавляли уксус, то теперь заменим его небольшой порцией квашеной капусты для достижения похожего результата.
Ингредиенты:
- репчатый лук - 130 г;
- оматное пюре - 380 мл;
- морковь - 100 г;
- пастернак (небольшой корень) - 1 шт.;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- острый перец - по вкусу;
- свежая капуста (нашинкованная) - 2 ст.;
- квашеная капуста - 1/2 ст.;
- картофель - 200 г;
- бульон - 2,5 л.
Приготовление
Если бульон готов, то можете смело начинать с пассеровки овощей. Положите в сотейник или глубокую сковороду кубики лука, натертый корень пастернака и морковь, оба вида капусты и измельченные чесночные зубчики. Через 10 минут залейте подрумянившиеся овощи пюрированными томатами и тушите аналогичный период времени.
Готовую овощную зажарку переложите в кипящий бульон и отправьте кусочки картофеля следом. Немного лавра для аромата тоже не помешает. Через полчаса попробуйте борщ и приправьте его по вкусу дополнительной порцией чеснока растертого с острым перцем, солью и сахаром.
Рецепт вкусного борща с капустой и свеклой
Необычный, а тем и примечательный, рецепт этого борща со свежей капустой и свеклой отличается от своих предшественников наличием не характерного для этого блюда дополнения – куриных тефтелей.
Ингредиенты:
- говяжий бульон - 3,5 л;
- репчатый лук - 130 г;
- нашинкованная капуста - 2 ст.;
- томатная паста - 45 г;
- морковь - 200 г;
- свекла - 250 г;
- куриный фарш - 500 г;
- картофельные клубни (крупные) - 2 шт.
Приготовление
Спассеровав все измельченные овощи, кроме картофеля, переложите их в бульон, следом положив томатную пасту. Туда же отправьте кубики картофеля и варите борщ до их размягчения. За 12-15 минут до готовности положите в бульон небольшие тефтели из куриного фарша.
