Биточки из картофельного пюре
Бывает так, что после предыдущей трапезы осталось приличное количество картофельного пюре. Не выбрасывать же его, надо как-то выгодно и экономно утилизировать. Из картофельного пюре можно приготовить вкусные и сытные биточки – хорошее решение для ланча. Конечно же, нам потребуются и некоторые другие продукты.
Как из пюре сделать картофельные биточки?
Собственно говоря, приготовление биточков из картофельного пюре – дело несложное, общая идея такая: к основе из картофельного пюре добавляем связующий компонент (обычно это яйцо и/или мука, тертый сыр), также можно ввести в состав смеси какие-либо вкусообразующие наполнители. Далее обжариваем биточки в сковороде или запекаем в духовом шкафу, что значительно полезнее с точки зрения диетологии.
Биточки из картофельного пюре с сыром и грибами
Ингредиенты:
- картофельное пюре – 300 г;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- шампиньоны свежие – 5-8 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- сыр твердый тертый – 3 ст. ложки;
- мука или крахмал.
- зелень;
- специи молотые;
- масло растительное или куриный жир перетопленный.
Приготовление
Очищенный лук и грибы нарезаем мелко и пассеруем или слегка обжариваем в сковороде на масле. Протушиваем в течение 15 минут, добавляем специи.
В рабочей миске соединяем картофельное пюре, луково-грибную смесь, тертый сыр и яйца. Добавляем измельченную зелень. Энергично перемешиваем вилкой (если смесь жидковата, корректируем консистенцию мукой или крахмалом).Удобнее всего формировать биточки с помощью специальных круглых колец из нержавеющей стали, которые неплохо бы завести в хозяйстве, хотя бы для этой цели. Если колец нет, формируем биточки мокрыми
руками с помощью столовой ложки. Слегка обжариваем биточки в сковороде на масле с переворотом.
Гораздо лучше биточки из картофельного пюре запечь в духовке.
Приготовление
В заранее разогретую духовку помещаем противень или форму смазанную маслом, на которой выложены биточки. Запекаем в течение около 20 минут.
Готовые биточки из картофельного пюре хорошо подавать с соусами, с мясными и рыбными блюдами, салатами из овощей, разносолами. Хлеб лучше не подавать.
