Базилик - рецепты
Душистый базилик хорош как в свежем, так и в сушеном виде. С этим ароматным растением можно приготовить одинаково вкусные первые блюда, закуски и горячее и доказать это вам мы решили с помощью нижеследующих рецептов.
Рецепт томатного супа с базиликом
Ингредиенты:
- чеснок - 3 зубчика;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- томаты в собственном соку - 800 г;
- соль - 1 ч. ложка;
- куриный бульон - 1 ст.;
- сахар - 1 ч. ложка;
- сливки - 1/4 ст.;
- свежий базилик - 3 веточки;
- "Пармезан".
Приготовление
Измельченный чеснок обжариваем на оливковом масле и смешиваем с пюрированными томатами и куриным бульоном. Тщательно все перемешиваем и приправляем солью, перцем и сахаром. Варим суп на среднем огне 10 минут, после чего вливаем жирные сливки и добавляем измельченный базилик. Разливаем суп по тарелкам и посыпаем тертым "Пармезаном".
Рецепт свинины с базиликом
Ингредиенты:
- свиной стейк - 4 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- свежий базилик - 1 пучок;
- лимонный сок - 2 ст. ложки;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- соль - 1 ч. ложка.
Приготовление
В блендере измельчаем чеснок и базилик до консистенции пюре. В готовое ароматное пюре добавляем масло, лимонный сок и соль. Натираем маринадом стейки и даем постоять 30 минут. Обжариваем стейки на гриле по 5-6 минут с каждой стороны. Мясо с базиликом по простому рецепту готово, осталось подать его со свежими овощами и порадовать гостей удивительным ароматом и вкусом блюда.
Рецепт салата с базиликом
Ингредиенты:
- паста ризони - 1 ст.;
- томаты черри - 1 ст.;
- свежий базилик - 1/3 ст.;
- свежий шпинат - 3 ст.;
- каперсы - 3 ст. ложки;
- лимон - 1 шт.;
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- дижонская горчица - 1 ч. ложка;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Пасту ризони, или любую другую укороченную пасту, отвариваем до готовности согласно инструкции на упаковке. Готовую пасту остужаем.
Тем временем базилик (желательно использовать зеленый сорт) рвем руками для более яркого проявления аромата. Шпинат слегка ошпариваем и оставляем просохнуть. Томаты черри нарезаем на половинки, или четвертинки. Все подготовленные ингредиенты перемешиваем в салатнике вместе с пастой.
Теперь займемся заправкой: сок и цедру одного лимона взбиваем с помощью венчика с пропущенным через пресс чесноком и дижонской горчицей. Солим и перчим заправку по вкусу и выливаем ее поверх салата. Подавать салат можно теплым, либо охладить перед сервировкой.
