Баклажаны в сметане
Разнообразить свой рацион проще простого, когда на своей грядке или на полках рынков и магазинов такое обилие свежих овощей. Предлагаем несколько вариантов приготовления баклажанов в сметане.
Сочетание простых и доступных продуктов, попадая на сковороду или в казан, просто творят чудеса. Баклажаны, потушенные в сметане в чистом виде с минимальным количеством добавляемых специй, по вкусу напоминают грибы, а добавление других овощей превратит кушанье в рагу. Сметана внесет некоторую изюминку и сделает банальное блюдо более изысканным.
Баклажаны в сметане, как грибы
Ингредиенты:
- баклажаны – 550 г;
- лук репчатый – 200 г;
- сметана 20% – 250 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль;
- молотый черный перец;
- свежая зелень;
- растительное масло.
Приготовление
Баклажаны промываем, нарезаем некрупными кубиками и замачиваем на тридцать-сорок минут в слегка подсоленной воде для избавления от горечи.
Тем временем очищаем от шелухи и шинкуем кубиками репчатый лук, мелко рубим чеснок и предварительно промытую свежую зелень.
Сковородку с толстым днищем прогреваем хорошенечко на среднем огне, плеснув предварительно немного растительного масла, и выкладываем репчатый лук. Когда луковые кубики немного подрумянятся, закладываем вымоченные баклажаны, которые мы предварительно сольем на дуршлаг и промоем водой от лишней соли. Выдерживаем блюдо на огне пока овощи подзолотятся.
Теперь добавляем сметану, молотый черный перец, соль и пропущенный через пресс чесночок. Перемешиваем все хорошенько и припускаем на самом слабом жаре пять-семь минут. В конце приготовления бросаем по желанию свежую зелень и перемешиваем.
Как видите, набор продуктов и затраты по времени самые минимальные, а результат впечатляет. Такие тушеные баклажанчики действительно по вкусу напоминают грибы.
Баклажаны, тушеные в сметане с кабачками
Ингредиенты:
- баклажаны – 750 г;
- кабачки – 550 г;
- лук зеленый – по вкусу;
- сметана 20% – 270 г;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- соль;
- молотый черный перец;
- пряные травы;
- свежая зелень;
- растительное масло.
Приготовление
Плоды баклажанов и кабачков моем, вытираем насухо и нарезаем равными кубиками. При необходимости баклажаны опустим в соленую воду на сорок минут, чтобы ушла горечь. Если вы не ощущаете такого привкуса в овоще, то этот этап можно пропустить.
Отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду сначала кабачки и подрумяниваем их две-три минуты на сильном огне, а затем закладываем баклажаны и жарим еще минут пять. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец, пряные травы, мелко нарезанный свежий зеленый лук или готовый сушеный и выкладываем сметану, смешанную с выдавленным через пресс чесноком. Перемешиваем все аккуратно и припускаем на умеренном огне до желаемой степени готовности овощей.
Готовое блюдо подаем к столу, сдобрив мелко нарубленной свежей зеленью.
Баклажаны, тушеные с овощами в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
- баклажаны – 475 г;
- сладкий болгарский перец – 275 г;
- помидоры – 275 г;
- морковь – 150 г;
- лук репчатый – 150 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- сметана – 175 мл;
- растительное масло – 25 мл;
- лавровые листики – 2 шт.;
- соль;
- молотый черный перец;
- прованские травы;
- свежая зелень.
Приготовление
Все овощи моем, просушиваем и подготавливаем традиционно. Баклажаны нарезаем дольками или четверть-кружками. Перцы избавляем от семенных коробок и шинкуем достаточно крупными кубиками. Морковь чистим и режем
кружками или полукружками, а репчатый лук полукольцами. Помидоры разрезаем на дольки, предварительно удалив плодоножку.
Мультиварку настраиваем на режим «Выпечка» или «Жарка», наливаем в ее емкость немного растительного масла и подрумяниваем репчатый лук с морковью. Затем закладываем остальные овощи, кроме помидор и выдерживаем в том же режиме еще десять минут, помешивая.
Добавляем сметану, соль, перец, листья лавра и прованские травы, выдавливаем через пресс чеснок, бросаем помидоры, перемешиваем и, переключив устройство на функцию «Тушение», готовим еще тридцать-сорок минут.
