Лазанья из говядины
Чаще всего для приготовления лазаньи используют фарш из смеси свинины и говядины, и так как классический вариант блюда из Болоньи уже давно не является единственным, на кухнях поваров и домохозяек все чаще мелькают различные варианты приготовления этого итальянского блюда. Мы отдадим дань забытой классике и приготовим лазанью из говядины.
Лазанья с говядиной и грибами
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- чеснок - 2 зубчика;
- репчатый лук -1 шт.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- сушеный орегано - 2 ч. ложки;
- сушеный базилик - 1 ч. ложка;
- сушеный фенхель - 1/4 ч. ложки;
- шампиньоны - 250 г;
- говяжий фарш - 750 г;
- соль, перец - по вкусу;
- томаты в собственном соку - 500 г;
- томатный соус - 500 г;
- тертый пармезан - 1 1/4 ст.;
- тертая моцарелла - 1 ст.;
- яйцо -1 шт.;
- листы для лазаньи.
Приготовление
Масло разогреваем в сотейнике и обжариваем на нем чеснок и лук до мягкости, около 5 минут. Добавляем на сковороду томатную пасту, орегано, базилик и фенхель, а следом кладем нарезанные грибы. Тушим соус 4-5 минут, после чего закладываем в него говяжий фарш и обжариваем его до золотистого цвета. Как только фарш будет готов, заливаем его томатный соусом и добавляем томаты в собственном соку. Доводим соус до кипения, разминая томаты деревянной ложкой. После чего, огонь убавляем и оставляем томаты и фарш тушиться 40-45 минут.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Оба вида сыра смешиваем вместе с яйцом. Дополнительно в смесь можно добавить лимонную цедру и нарезанную петрушку.
На дно формы для выпекания выливаем четверть всего соуса. Поверх слоя соуса кладем 3 листа для лазаньи (обваривать их предварительно не следует). Следующим слоем кладем смесь из сыров и далее повторяем все слои заново до тех пор, пока листы не закончатся. Сверху блюдо посыпаем остатками сыра и ставим в духовку на 45 минут. Наша вкусная лазанья из говядины должна будет остыть 10 минут перед подачей.
Рецепт лазаньи из говядины
Ингредиенты:
- оливковое масло;
- репчатый лук - 1 шт.;
- чеснок - 2 зубчика;
- говяжий фарш - 600 г;
- томатный соус - 750 мл;
- красное вино - 1/2 ст.;
- сахар -1 ч. ложка;
- листы для лазаньи - 250 г;
- сливки - 2 ст.;
- тертый сыр чеддер - 2 ст.;
- тертый пармезан - 1/4 ст.
Приготовление
На разогретом масле обжариваем нарезанный лук и чеснок. Как только лук станет румяным, добавляем к нему фарш и обжариваем его до золотистого цвета, постоянно помешивая. Заливаем готовый фарш соусом, следом добавляем вино и сахар. Приправляем мясную часть нашей 
лазаньи солью и перцем. Доводим соус до кипения, убавляем огонь и накрываем сковороду крышкой. Продолжаем готовку еще 40 минут.
Перед тем, как приготовить лазанью из говядины, духовку следует разогреть до 180 градусов. Форму для выпекания смазываем маслом и выкладываем на дно 1/2 стакана мясного соуса. Покрываем слой соуса листами для лазаньи, далее распределяем сверху еще пару ложек томатного соуса и заливаем блюдо четвертью сливок, после чего посыпаем слой тертым сыром. Повторяем слои. Готовую лазанью посыпаем тертым пармезаном и накрываем фольгой. Выпекаем блюдо 45 минут, при этом за 15 до окончания готовки фольгу снимаем.
