Как приготовить ризотто?
Ризотто – распространенное итальянское блюдо из риса, которое вызовет восхищение у всех ваших гостей. Готовится оно достаточно быстро, но получается очень сытным, вкусным и полезным. Давайте рассмотрим с вами различные способы приготовления этого кушанья, и вы подберете для себя более подходящий и простой.
Ризотто в мультиварке
Ингредиенты:
- рис – 2 ст.;
- бульон куриный – 30 мл;
- чеснок – 2 зубчика;
- грибы белые – 200 г;
- вино белое – 0,5 ст.;
- масло растительное – 100 мл;
- сыр – 100 г;
- сливки – 100 мл.
Приготовление
Итак, расскажем, как приготовить рассыпчатое и вкусное ризотто с овощами. Луковицу чистим, шинкуем мелкими кубиками. Мультиварку включаем на режим «Выпечка», наливаем в чашу маслице, выкладываем лучок и пассеруем его до мягкости. Чеснок очищаем, раздавливаем ножом и добавляем к луку. Свежие грибы обрабатываем, нарезаем пластинами и выкладываем к овощам. Обжариваем все вместе несколько минут, а потом вливаем аккуратно белое вино и, помешивая, ждем, пока оно выпарится. Теперь высыпаем рис, вводим нежирные сливки, добавляем фильтрованную воду и куриный бульон. Периодически помешивая, доводим рис до готовности. Теперь выставляем на приборе режим «Тушение» и засекаем ровно 15 минут. Закрываем крышку и ждем звукового сигнала. За 5 минут до окончания бросаем в ризотто тертый сыр, тщательно перемешиваем и украшаем блюдо перед подачей рубленой зеленью.
Рецепт ризотто с курицей
Ингредиенты:
- куриное мясо – 500 г;
- масло растительное – 30 мл;
- куриное филе – 500 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- рис длинненький – 1,5 ст.;
- морковь – 1 шт.;
- специи:
- белое сухое вино – 1 ст.;
- сыр твердый сортов – 100 г;
- куриный бульон – 3 ст.
Приготовление
Сейчас мы расскажем вам, как приготовить ризотто в домашних условиях. Морковь чистим и натираем на терке. Сковородку разогреваем, наливаем немного масла и бросаем зубчик чеснока. Когда он немного подрумяниться, сразу вынимаем его и на ароматном маслице пассеруем морковь. Куриное филе нарезаем кусочками и выкладываем в сковороду. Тушим все вместе, периодически помешивая. Теперь бросаем сухой рис, вливаем белое вино, перемешиваем и томим под крышкой. Когда весь алкоголь выпарится, вливаем куриный бульон, бросаем специи и варим рис до готовности. В самом конце приготовления, сыр натираем на крупной терке и посыпаем им классическое ризотто.
Итальянское ризотто с морепродуктами
Ингредиенты:
- куриный бульон – 1 л;
- баклажан – 1 шт.;
- томаты в собственном соку – 250 г;
- рис – 250 г;
- креветки очищенные – 100 г;
- сыр – 60 г;
- каперсы – 30 г;
- масло сливочное – 20 г;
- масло оливковое – 20 мл;
- баклажан – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
Для приготовления ризотто лук чистим и нарезаем кубиками. Баклажан обрабатываем, ополаскиваем и вместе с луком выкладываем на сковороду с хорошо разогретым оливковым маслицем. Обжариваем овощи 10 минут, а потом добавляем измельченные томаты, каперсы и очищенные креветки. Хорошенько все перемешиваем, томим пару 
минут, и снимаем с плиты. В другой сковороде растапливаем сливочное масло, высыпаем рис и подрумяниваем его несколько минут до прозрачности. Затем вливаем постепенно куриный бульон, дожидаясь, каждый раз его полного впитывания рисом. Пробуем плов на соль, а потом смешиваем с томатной заправкой. Тушим все вместе 5 минут, а потом всыпаем тертый сыр и хорошенько перемешиваем блюдо. Далее, накрываем посуду крышкой и даем ризотто потомиться и настояться несколько минут, выключив плиту. Иногда, для придания блюду оригинального привкуса и аромата ризотто готовят не только на бульоне, но и полностью на вине.
