Фрикасе из индейки

Классическое французское фрикасе – ароматное рагу из нарезанного мяса или птицы, тушеного в белом соусе с вином, сливками или яичными желтками. В числе классических вариаций мясной основы числится кура, говядина и крольчатина, но мы не пойдем проторенными путями, а приготовим блюдо из индейки.

Рецепт фрикасе из мяса индейки

Ингредиенты:

сливочное масло - 35 г;
филе индейки - 650 г;
белый лук - 70 г;
чеснок - 2 зубчика;
вино (белое сухое) - 200 мл;
грибы - 240 г;
куриный бульон - 75 мл;
оливковое масло - 40 мл;
яичные желтки - 2 шт.;
половинка лимона.

Приготовление

Перед тем, как приготовить фрикасе, сливочное масло смешиваем с оливковым на огне. В горячее масло кладем филе индейки и обжариваем его до характерной румяной корочки, после чего перемещаем на тарелку. В том же жиру припускаем лук с мелко нарезанным чесноком порядка 5 минут, а тем временем подрумянившееся филе нарезаем соломкой и возвращаем на огонь к луковой зажарке. Заливаем содержимое сковороды вином и тушим полчаса. Спустя отведенное время добавляем к индейке грибы и продолжаем готовить все еще полчаса. Яичные желтки взбиваем со столовой ложкой воды и лимонным соком, вливаем яичную смесь в готовое блюдо, убрав его с огня, и быстро перемешиваем.

Как готовить запеканку фрикасе?

Этот рецепт приготовления фрикасе не имеет с классикой ничего общего, но лучшей вариации блюда для большой компании и не придумаешь.

Ингредиенты:

индейка - 1 кг;
белый лук - 70 г;
кукуруза - 160 г;
оливковое масло - 35 мл;
оливки - 60 г;

крем-сыр - 240 г;
сливки - 90 мл;
тертый сыр;
чипсы.

Приготовление

Отварив индейку, разбираем ее на мелкие волокна и смешиваем с кукурузой, крем-сыром, сливками, обжаренным луком и оливками. Выкладываем смесь в форму для выпекания и готовим при 200 градусах 20 минут. За 5 минут до готовности посыпаем сыром. Подаем с чипсами.