Витамины в фруктах и овощах

Каждый из нас неоднократно слышал, что овощи и фрукты – это самое полезное. Особенно, когда речь идет не о сезонном «фрукторианстве» (ведь летом многие с огромным удовольствием и полным удовлетворением голода садятся на трехмесячное арбузно-фруктовое питание), а об их осознанном поедании тогда, когда больше хочется «картошки с мясом». Для того чтобы понимать значение разнообразного зеленого меню для всего нашего организма, необходимо четко и ясно определиться с тем, какие витамины содержатся во фруктах и овощах.

Чем полезны?

Итак, что именно мы можем найти в овощах и фруктах:

клетчатка;
вода;
фитонциды;
минеральные соли;
эфирные масла;
витамины.

Именно на последнем пункте и остановимся подробнее.

Какие витамины содержатся в фруктах?

Многим было бы гораздо приятнее находить источник витаминов во фруктах. Однако если во фруктах и больше в целом витамина С, чем в овощах, то во всех остальных полезных веществах преимущество явно за овощами. Кроме того, во фруктах много сахара, а сахар возбуждает аппетит.

Самые витаминные фрукты:

киви – A, PP, B1, B2, B6, B12;
клубника – А, Е, С, В9;
ежевика – С, А, К, В1, В2, РР;
черная смородина – С, В, Е, К, А, Е, D;
шиповник – В, В1, В2, РР, С;
облепиха – С, В1, В2, В6, РР, К, Р, Е;
апельсин – С, В5, В6, В9, Е, Н;
ананас – В1, В5, В6, С, Е, РР;
хурма – провитамин А, С, В1, В2, РР.

Какие витамины содержатся в овощах?

Придется согласиться с тем, что витамины в овощах – неотъемлемая часть нашего рациона, которую невозможно заменить ни фруктами, ни БАДами.

Кроме витаминов, особенностью овощей является то, что попадая в желудок и окисляясь, они повышают желудочную щелочность, чем способствуют пищеварению. Поэтому лучший гарнир к «тяжелой пище» - овощи.

Самые витаминные овощи:

морковь – провитамин А, Е, С, В1, В2, В9, РР;
укроп – А, В2, В5, В6, В9, С, РР, Е;
паприка – А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е, РР, К;
чеснок – С, провитамин А, В1, В2, РР;

петрушка – провитамин А, С, Е, В1, В2, В9, РР;
шпинат – Е, С, РР, В1, В2, В9;
редис – провитамин А, В4, В9, С, К, В5, В1, В2, В3;
свекла – В9, В5, В1, С, РР, Е.

Зачем нужны витамины?

У каждого витамина своя роль в организме, а в каждом фрукте и овоще есть целый набор витаминов в том или ином количестве. Нет «моновитаминных» плодов. Поэтому очень важно потреблять каждый день разный набор овощей и фруктов, так как поедая ежедневно килограмм апельсинов вы не получите того количества витамина А, что есть в хурме, а поедая ежедневно только хурму, не надейтесь, что избежите дефицита витамина С и кальция.