Жареная куриная печень с луком в сметане
Если у вас совершенно нет опыта в приготовлении печени, то свое знакомство с этим продуктом лучше начать с жареной куриной печени в сметане. Печень кур не требует очистки от пленок и протоков, она куда быстрее готовится и не нуждается в предварительном вымачивании.
Куриная печень в сметане с луком и шпинатом
Ингредиенты:
- репчатый лук - 160 г;
- куриная печень - 350 г;
- бренди - 25 мл;
- шампиньоны - 280 г;
- зерновая горчица - 15 г;
- сметана - 150 г;
- обезжиренный йогурт - 150 г;
- горсть листьев свежего шпината.
Приготовление
Полукольца репчатого лука спассеруйте на небольшом количестве растительного масла. Как только луковые ломтики станут прозрачными, положите к ним нарезанные пластинками грибы. Когда на сковороде практически не останется жидкости, настанет самое время выкладывать куриную печень. Залейте печень бренди и дайте алкоголю испариться. Соедините сметану с йогуртом и горчицей, и смешайте соус с одержимым сковороды. Жареная куриная печень с луком в сметане будет готова через 5 минут. В финале положите в блюдо листья шпината и перемешайте все еще раз.
Куриная печень со сметаной и луком
Ингредиенты:
- сливочное масло - 40 г;
- репчатый лук - 80 г;
- шампиньоны - 120 г;
- куриная печень - 550 г;
- мука - 10 г;
- молотая паприка - 5 г;
- сметана - 120 г;
- вустерский соус - 15 мл;
- куриный или грибной бульон - 240 мл;
- листья петрушки.
Приготовление
Растопив сливочное масло в сотейнике, обжарьте на нем грибы и полукольца лука буквально пару минут. К зажарке выложите куриную печень и дождитесь момента, когда она схватится со всех сторон. Посыпьте содержимое сотейника мукой и паприкой, перемешайте и влейте соус на основе смеси бульона со сметаной и вустерским соусом. Когда лишняя жидкость выпарится, а загустевший соус начнет бурлить, посыпьте блюдо листьями петрушки.
Рецепт куриной печени со сметаной и луком по-французски
Ингредиенты:
- куриная печень - 250 г;
- мука - 30 г;
- сливочное масло - 6 ст. ложек;
- репчатый лук - 90 г;
- куриный бульон - 60 мл;
- сухой вермут - 60 мл;
- сметана - 70 г;
- зеленый лук и листья петрушки.
Приготовление
Щедро приправьте куриную печень свежемолотым перцем и морской солью. Обваляйте кусочки в муке и обжарьте на половине растопленного масла до образования характерной золотистой корочки. Уберите печень на тарелку, а сковороду протрите и растопите на ней еще пару-тройку столовых ложек масла. Спассеруйте лук и залейте его вермутом и бульоном. Через 4 минуты, когда жидкость выпарится наполовину, смешайте соус со сметаной и выложите в него печень. Еще пара минут и жареная куриная печень с луком в сметане будет готова к подаче. Не забудьте о свежей зелени!
Куриная печень с луком, морковью и сметаной по-азиатски
Если вы любите не только куриную печень, но и прочие субпродукты, то смело сочетайте их в рамках данного рецепта.
Ингредиенты:
- куриная печень - 500 г;
- рыбный соус - 15 мл;
- вода - 200 мл;
- чесночные зубчики - 2 шт.;
- морковь - 90 г;
- зеленый горошек - 1 ст.;
- перепелиные яйца - 10 шт.;
- репчатый лук - 120 г;
- сметана - 60 г.
Приготовление
Перед тем, как пожарить куриную печень с луком и сметаной, припустите овощи на небольшом количестве масла. К луку, горошку и моркови положите печень, и дождитесь пока она схватится. Смешайте сметану с рыбным соусом и водой, залейте полученным раствором содержимое сковороды. Когда соус станет густым, положите в блюдо сваренные и очищенные перепелиные яйца.
Подавать это традиционное азиатское кушанье желательно с не менее традиционным азиатским гарниром – отварным рисом или рисовой лапшой.
