Маринад из свеклы
Свекла – полезный и легкодоступный овощ, который обладает одним ценным свойством: сохраняет все витамины и микроэлементы даже после термической и тепловой обработки. Вареная свекла содержит больше железа и меди, чем свежая и способствуют кроветворению. Из этого овоща готовят очень вкусный маринад, который оживит и украсит ваш стол.
Как приготовить маринад из свеклы?
Ингредиенты:
- сахар – 0,5 ст. ложки;
- свекла – 1 кг;
- соль – 0,5 ст. ложки;
- вода – 0,5 ст.;
- уксус 3 % – 1,5 ст.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- корица – 0,25 ч. ложки;
- орех мускатный – щепотка.
Приготовление
Свеклу хорошенько моем от грязи, перекладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до полной готовности в течение часа. Затем остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем небольшими ломтиками. После этого раскладываем свёклу в чистые банки, бросив в каждую по лавровому листику, паре штук душистого перца и гвоздики. Воду смешиваем с уксусом, солью, сахаром и добавляем остальные специи по вкусу.
Доводим все до кипения, тщательно перемешиваем и снимаем с огня. Заливаем свеклу почти кипящим маринадом и закрываем сверху полиэтиленовыми крышками. Можете закатать консервацию металлическими крышками, если планируете сохранить заготовку подольше. Банки с готовым маринадом из вареной свеклы ставим в холодильник, или убираем в погреб.
Ореховый маринад из свеклы
Ингредиенты:
- молодая свекла – 500 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- розмарин – 2 веточки.
Для маринада:
- оливковое масло – 2 ст. ложки;
- яблочный уксус – 1 ст. ложка;
- лимонная цедра – 1 ч. ложка;
- грецкие орехи – 2 ч, ложки;
- соль – по вкусу;
- листья тимьяна – 1 ч. ложка.
Приготовление
Рассмотрим еще один вариант, как сделать маринад из свеклы. Свеклу промываем, отрезаем ботву и хвостики. Не очищая овощи от кожуры, нарезаем тонкими кружками, раскладываем их на сухом противне, застеленном фольгой, сбрызгиваем маслицем, посыпаем листочками розмарина и крупной солью. Запекаем свеклу в разогретой духовке в течение 20 минут при 200 градусах.
Этим временем готовим маринад: все ингредиенты кладем в банку с герметичной крышкой, закрываем и сильно встряхиваем несколько раз. Выкладываем кружки свеклы на блюдо, даем им полностью остыть и поливаем приготовленным маринадом. Убираем готовое блюдо в холодильник и подаем минут через 30 хорошо охлажденным.
Маринад из свеклы и моркови
Ингредиенты:
- свекла – 3,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- луковица – 1 кг;
- помидоры – 2 кг;
- растительное масло – 700мл;
- уксус;
- сахар – 200 г;
- соль – 30 г.
Приготовление
Предлагаем еще один способ, как сделать маринад из свеклы. Все овощи хорошенько моем, кладем в кастрюлю заливаем водой, добавляем любимые специи и тушим до готовности в течение 1,5 часов. Когда до завершения варки останется 30 минут, вливаем растительное маслице и уксус. Готовый маринад закатываем в обеззараженные паром баночки и убираем в холодильник.
Маринад из молодой свеклы
Ингредиенты:
- свекла – 1,5 кг;
- сахарный песок – 2 ст.;
- уксус 9 % – 2 ст.;
- соль.
Приготовление
Перед тем, как приготовить маринад из свеклы, берем небольшую молодую свеклу, моем, обрабатываем, отрезаем ботву, оставив лишь небольшие хвостики. В небольшую кастрюльку наливаем 2 литра воды, добавляем уксус, высыпаем сахар, доводим до кипения, перемешиваем и нагреваем до полного растворения сахарных кристалликов.
Затем аккуратно кладем свеклу и варим на среднем огне под крышкой около одного часа. После этого осторожно вынимаем овощ при помощи шумовки, перекладываем на блюдо, даем остыть и снимаем кожуру. Более крупные овощи разрезаем на 3–4 части вдоль, оставляя хвостики, а маленькие свеколки маринуем целиком. Маринад процеживаем и вновь доводим до кипения. Теперь кладем очищенную свеклу в стерильные банки, заливаем маринадом, накрываем крышками и убираем на хранение в холодильник. Перед подачей на стол, выкладываем закуску из свеклы в пиалку, и посыпаем свежей зеленью.
