Как приготовить паштет из куриной печени?
Недорогой вариант для сытного и полезного завтрака или ланча – бутерброды с паштетом. Однако магазинные продукты – это не выход. В составе указаны не слишком полезные ингредиенты. Выход – готовить его дома. Это довольно дешево, не особенно долго и очень просто. Расскажем, как приготовить паштет из куриной печени.
Нежная закуска
Классическую закуску можно сделать гораздо более интересной по вкусу и нежной по структуре – готовим паштет из куриной печени со сливками.
Ингредиенты:
- филе курицы (грудка) – 1 кг;
- печень куриная – 0,6 кг;
- масло «Фермерское» – 150-170 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сливки на менее 20% жирности – 120-150 мл;
- свежесмолотый перец красный и черный – по 10 горошин;
- среднего размера луковица салатная – 2 шт.;
- яйцо перепелиное – 12-15 шт.;
- петрушка (корень) – 1 шт.;
- йодированная соль – 1 ч. ложка;
- чеснок – 2-3 зубчика (по желанию).
Приготовление
Куриное филе промываем, режем небольшими кусочками и в течение получаса варим, добавив петрушку, луковицу без шелухи и лаврушку. В следующие минут 20, пока мясо остывает в бульоне и пропитывается им, варим яйца, остужаем их и снимаем скорлупу. Печень моем и тушим с мелко нашинкованной второй луковицей на половине масла в течение минут 7-8. В блендер помещаем мясо, печень и яйца, добавляем молотый перец, солим. Если есть желание, кладем пару зубчиков чеснока. Взбиваем все в нежную кремовую массу. Сливки прогреваем с оставшимся маслом почти до закипания, вливаем смесь в паштет и еще раз взбиваем как следует. Нежный, легкий паштет готов.
Паштет из печени и сердечек
Если вы предпочитаете не легкие, взбитые массы, а паштеты с неоднородной структурой, которые хорошо пережевываются, приготовим паштет из куриной печени и сердечек, рецепт будет отличаться.
Ингредиенты:
- сердечки куриные свежие – 0,7 кг;
- мелкая каменная соль – 1 ч. ложка;
- «Фермерское» масло – 200 г;
- печень охлажденная куриная – 1 кг;
- лук крупный белый салатный – 3 шт.;
- растительное рафинированное масло – 50 мл;
- перец свежесмолотый черный и белый – по вкусу;
- яйцо – 4 шт.
Приготовление
Чтобы приготовить домашний паштет из куриной печени и сердечек, промываем печень, чистим сердечки – вырезаем трубочки, вымываем сгустки крови и отвариваем все это с луковицей. Печень вынимаем через 20 минут после закипания, сердечки варим еще четверть часа. Отвариваем вкрутую яйца, перекладываем в холодную воду и снимаем скорлупу. Оставшиеся луковицы чистим и мелко шинкуем, а затем поджариваем на растительном масле до светло-коричневого оттенка. Помещаем в блендер сердечки, печенку, поджарку и сливочное масло. Солим, перчим и взбиваем. Поскольку структура мяса разная, паштет получается не однородным и очень вкусным.
Чтобы не возиться
Можно приготовить это блюдо еще проще – очень вкусно получается паштет из куриной печени в мультиварке, да и сил уходит меньше.
Ингредиенты:
- свежая (охлажденная) печень куриная – 1,3 кг;
- масло без запаха подсолнечное рафинированное – 50 мл;
- лук крупный белый – 3 шт.;
- морковь – 3 шт.;
- соль каменная крупная – 1 ч. ложка;
- свежесмолотый перец черный – по вкусу;
- смесь сушеных трав – 1/3 ч. ложки;
- масло «Крестьянское» – 1 пачка.
Приготовление
Печень промываем и просушиваем с помощью бумажных полотенец, лук и морковь очищаем от кожуры, мелко шинкуем. В чашу мультиварки кладем печень и овощи, наливаем растительное масло, перемешиваем и в режиме «Тушение» готовим около 40-45 минут, перекладываем в чашу блендера, добавляем соль, перец, мягкое масло и смесь трав. Взбиваем. Для вкуса и особого аромата можно добавить 50 мл коньяка или хорошего бренди.
