Зразы с сыром
Зразы - это исконно славянское блюдо. Их готовили и продолжают готовить на Украине, в Польше, Белоруссии, Литве. В старину зразы представляли собой скрученное отбитое приправленное специями мясо. В наше время существует много интерпретаций на тему зраз, поэтому главное – выбрать рецепт по вкусу.
Как приготовить зразы с сыром?
Вы можете приготовить зразы с сыром из мясного фарша, из картофеля, из яиц, из ветчины, и даже из гречки. В принципе, подойдет любая основа, в которую вы сможете завернуть начинку. Так как в нашем случае начинка – это сыр, то здесь тоже можно импровизировать. Не обязательно покупать твердый сыр самых дорогих сортов, можно обойтись адыгейским или плавленым.
Мясные зразы с сыром - рецепт
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- сыр – 400 г;
- грибы – 200 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- укроп, петрушка – 1 пучок;
- соль, специи;
- сухари панировочные;
- растительное масло.
Приготовление
Фарш посолить, добавить специи, перемешать и поставить на полчаса в холодильник. Грибы мелко порезать и обжарить вместе с луком (солить их следует всегда в конце). Сыр натереть на тёрке и смешать с зеленью и готовыми грибами. Достать фарш, поделить его на небольшие равные части и сделать лепешки. В центр каждой из них положить начинку (удобнее всего это делать чайной ложкой, смоченной в тёплой воде), завернуть и защипнуть края. После обвалять зразы в сухарях и жарить на среднем огне.
Зразы с сыром и яйцом
Ингредиенты:
- фарш – 0,5 кг;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 100 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- масло подсолнечное – 20 г;
- масло сливочное – 20 г.
Приготовление
Разбить яйца, добавить соль и перец, взболтать. Влить яйца в фарш, перемешанный с мелко нарезанным луком, добавить чеснок (лучше всего выдавить с помощью чесночницы). Для начинки натереть сыр и сваренные яйца на тёрке. Начинить лепешки из фарша, предварительно положив в серединку кусочек сливочного масла. Закрыть зразы и придать им форму. Обвалять в муке или в панировочных сухарях и жарить под закрытой крышкой.
Картофельные зразы с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- сыр – 100 г;
- ветчина – 200 г;
- яйца – 1-2 шт.;
- масло сливочное – 20 г;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
Картофель отварить с кожурой, очистить, размять, посолить и добавить сливочное масло. Натереть сыр, ветчину нарезать небольшими кусочками, перемешать. Готовое картофельное пюре выложить на стол, сделать лепешки, начинить сыром и ветчиной. Сформировать зразы, обвалять в сухарях и можно отправлять на сковороду.
Куриные зразы с сыром в духовке
Зразы из фарша с сыром можно приготовить и в духовке, тем более, что это будет гораздо полезнее для вашего здоровья и фигуры.
Ингредиенты:
- фарш куриный - 0,5 кг;
- картофель – 1,5 кг;
- мука – 1 ст.;
- яйца – 3 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- чеснок;
- соль и специи по вкусу.
Приготовление
Очищенный картофель сварить в подсоленной воде и размять. Добавить в пюре яйца и муку. Перемешать.
Это будет основа для зраз. Начинку приготовить следующим образом: обжарить мелко нарезанный лук, смешать его с сырым фаршем, положить измельченный чеснок, соль и специи для мяса. Из картофельного пюре сделать лепешки, положить фарш, сформировать. Зразы выкладывать на смазанный маслом противень или сковороду. Запекать 40 – 50 мин до готовности при температуре 190 градусов.
Подавать на стол зразы лучше всего в горячем виде, пока начинка расплавлена. Если зразы мясные, то прекрасным гарниром будет картофельное пюре или рис, если картофельные – достаточно будет салата. А самое красивое украшение любого блюда – это свежая зелень и овощи.
