Жульен с курицей
Изначально французское слово “julienne” обозначало особый способ нарезки овощей и корнеплодов. Но, с течением времени, этим термином стали называть изысканное блюдо, подающееся в небольших формочках. Жульен состоит из грибов, мяса птицы или морепродуктов, запеченных в сливках и покрытых сырной корочкой. Сегодня мы поделимся с вами аппетитным рецептом жульена с курицей.
Жульен с курицей
Ингредиенты:
- филе куриное – 350 г;
- лук – 150 г;
- сливки 33% - 250 мл;
- мука пшеничная – 25 г;
- сыр – 150 г;
- масло сливочное – 20 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Приготовление жульена с курицей займет у вас не больше часа. Для начала нужно приготовить соус для запекания. На дно сотейника поместите кусочек сливочного масла и растопите его, после чего всыпьте муку и жарьте ее несколько секунд, затем влейте сливки и растворите мучную смесь, чтобы не оставалось комочков. Посолите и поперчите соус.
Очистите куриную грудку от жилок, килевой кости и кусочков жира. Мясо промойте и нарежьте кубиками величиной по 1-1,5 см. Лук очистите и мелко нашинкуйте. Обжарьте лук и курицу на отдельных сковородах на растительном масле. Лук обжарьте до золотого цвета, а куриную грудку до полуготовности, так, чтобы по центру мясо оставалось сырым.
Подготовьте керамические или стеклянные жаропрочные формочки. Пропорции рассчитаны на 4 жульена. Каждую форму смажьте маленьким кусочком сливочного масла.
На самое дно выложите обжаренный лук, поверх него – куриное мясо. Залейте формочки доверху соусом. Сыр натрите на крупной терке и посыпьте им поверхность каждой формочки, чтобы получилась горка.
Отправьте формочки в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут. Как правило, жульен едят без гарнира, однако если вы все-таки решили сделать из него полноценный ужин, можно дополнить его легким овощным гарниром, так как блюдо само по себе калорийное. При желании можно приготовить этот жульен с курицей в мультиварке. Выставите на устройстве режим «выпечка» и отправьте формочки в мультиварку на то же время.
Секретом того, как делать жульен с курицей, можно делиться со всеми друзьями и знакомыми, так как такое лакомство быстро превратиться в ваше фирменное блюдо.
Грибной жульен с курицей
Ингредиенты:
- шампиньоны – 300 г;
- филе куриное – 300 г;
- лук – 100 г;
- сыр – 150 г;
- сливки 33% - 250 мл;
- мука пшеничная – 20 г;
- масло сливочное – 20 г;
- орех мускатный – 5 г;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Жульен из шампиньонов с курицей не многим отличается от оригинального рецепта куриного жульена. Приготовьте такой же соус, как и в предыдущем рецепте. Помимо соли и перца, добавьте в соус молотый мускатный орех. Эта небольшая деталь кардинально изменит вкус блюда.
Нарежьте лук и куриное филе, а также нашинкуйте грибы пластинками. На разных сковородах обжарьте грибы с луком и куриное филе. Натрите сыр и смажьте формочки сливочным маслом. На дно формочек выложите половину грибной смеси, поверх нее все мясо, а затем покройте его второй половиной грибов. Залейте заготовки соусом (также отлично подойдет сливочно-сырный соус), покройте формочки сыром и отправьте их в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15-20 минут.
Если у вас нет специальных форм, не расстраивайтесь. Есть альтернативный рецепт приготовления жульена с курицей на 
сковороде. Просто вместо формы для выпекания возьмите небольшую жаропрочную сковороду. Смажьте сковородку кусочком сливочного масла, затем выложите все ингредиенты в вышеупомянутой последовательности и покройте всю поверхность соусом, а затем сыром. Небольшой нюанс: при приготовлении блюда в сковороде вам понадобится больше сыра для получения корочки.
Жульен куриный, рецепт которого мы вам рассказали, не ограничивается только двумя вариантами – попробуйте приготовить жульен с курицей и картошкой, чисто грибной жульен, тыквенный, овощной, из морепродуктов… Вариантов этого уникального блюда нескончаемое множество, не бойтесь экспериментировать.
Теперь, когда вы знаете, как приготовить жульен с курицей, можете смело звать гостей. Приятного аппетита!
