Жареный пеленгас
Жареный пеленгас простое в приготовлении блюдо, с которым с легкостью справится даже неопытная хозяйка. Рыба получается потрясающе вкусной и невероятно аппетитной. Её можно подать с картофелем и любым овощным салатом. Давайте рассмотрим с вами оригинальные рецепты приготовления жареного пеленгаса.
Жареный пеленгас в соевом соусе
Ингредиенты:
- молоко – 500 мл;
- пеленгас филе – 1,5 кг;
- соус соевый – 50 мл;
- сок лимона – 3 ст. ложки;
- масло растительное – 0, 5 ст.;
- соль, молотый черный перец;
- лимон – для украшения;
- мука – для панировки.
Приготовление
Филе пеленгаса моем, вытираем полотенцем, обрабатываем, нарезаем на кусочки и натираем солью и молотым перцем со всех сторон. Далее кусочки рыбки укладываем в кастрюлю, сбрызгиваем слегка лимонным соком, соевым соусом и заливаем молоком, оставляя мариноваться на 20 минут. После этого пропитанные кусочки обваливаем в муке, кладем в разогретое растительное масло и обжариваем до золотистой корочки с двух сторон. Перед подачей украшаем блюдо лимонными дольками и подаем на стол.
Жареный пеленгас в томате
Ингредиенты:
- пеленгас – 3 шт.;
- луковица – 2 шт.;
- растительное масло;
- мука пшеничная – 200 г;
- соль, перец – по вкусу.
Для заправки:
- томатная паста – 100 мл;
- кипяченая вода – 2 ст.;
- молотый черный перец – по вкусу.
Приготовление
Рыбу очищаем от шелухи, удаляем внутренности и нарезаем на небольшие стейки. Кусочки рыбы хорошенько натираем солью и оставляем засаливаться на 10 минут. Тем временем измельчаем и пассируем до золотистого цвета лук. Далее кусочки рыбы промываем под проточной водой от соли и обваливаем в муке. Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем ломтики пеленгаса на среднем огне до золотистой корочки с двух сторон ориентировочно по 5 минут.
Этим временем пока разводим в двух стаканах холодной воды томатную пасту. Смешиваем ее с луковой обжаркой, посыпаем молотым черным перцем и перемешиваем. Выкладываем жареную рыбу в чугунок, заливаем приготовленной заправкой, закрываем крышкой и тушим примерно 15-20 минут.
Жареный пеленгас в кляре
Ингредиенты:
- пеленгас – 1 кг;
- мука – 150 г;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- растительное масло.
Для кляра:
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 40 мл;
- соус соевый – 1,5 ст. ложки.
Приготовление
Сначала делаем кляр. Яйцо взбиваем хорошенько миксером или венчиком. Добавляем соевый соус и выливаем молоко. Солим, перчим массу и размешиваем. Пеленгас разрезаем на кусочки, обмакиваем каждый в яичную смесь и окунаем в муке. Жарим рыбку с обеих сторон на разогретом масле в сковороде до образования золотистой корочки.
Жареный пеленгас в сметане
Ингредиенты:
- сметана или майонез – 100 мл;
- пеленгас – 500 г;
- сок лимона – 2 ст. ложки;
- соль, перец – по вкусу;
- мука – 100 г;
- растительное масло.
Приготовление
Итак, берем рыбу, очищаем ее от шелухи, вспарываем брюшко, отрезаем аккуратно голову и удаляем все внутренности. Потом хорошенько промываем внутренние стенки. Далее наливаем в миску сметану, добавляем по вкусу черный перец и соль. Выдавливаем сок 
свежего лимона и перекладываем нашу рыбку в сметану. Ставим ее в холодное место примерно на 2-3 часа. По истечении этого времени, пеленгас хорошенько промаринуется и будет полностью готов к тому, чтобы перейти к процессу обжаривания.
Итак, в глубокую эмалированную тарелку насыпаем муку. И одновременно с этим ставим на огонь сковородку с растительным маслицем. Достаем рыбу из кляра, хорошенько панируем ее в муке и обжариваем на слабеньком огне с двух сторон. Готовый пеленгас разрезаем на стейки и подаем с любимым гарниром на стол.
