Жареные вешенки
Блюда, приготовленные с вешенками, отличаются потрясающей нежностью, оригинальностью и сочностью. Предлагаем вам самим в этом убедиться и представляем вашему вниманию несколько оригинальных рецептов жареных вешенок. Эти блюда прекрасно дополнят и разнообразят ваш повседневный рацион и внесут в него некую изюминку.
Жареные вешенки с картошкой
Ингредиенты:
- вешенки – 500 г;
- луковица – 1 шт.;
- картофель – 1 кг;
- специи;
- растительное масло.
Приготовление
Картофель промываем, чистим и нарезаем тонкой соломкой, или ломтиками. Вешенки осторожно моем, выкладываем на полотенце и полностью обсушиваем. Затем измельчаем грибы произвольными кусочками.
В одной из двух заранее подготовленных сковород разогреваем немного растительного маслица, выкладываем вешенки, накрываем крышкой и томим несколько минут. После этого грибы дадут много жидкости и будут в ней плавать – в этот момент открываем крышку, и выпариваем всю влагу.
Когда сковорода станет почти сухой, добавляем немного масла и обжариваем вешенки на сильном огне, постоянно мешая, до румяного цвета.
А этим временем разогреваем другую сковороду, вливаем небольшое количество маслица и обжариваем картофель. Чем суше он будет, тем равномернее и быстрее покроется красивой аппетитной корочкой, так что заранее откиньте его на дуршлаг и просушите полотенцем.Когда картофель хорошо прихватится, добавляем к нему измельченную луковицу, солим, перчим и перемешиваем. Минутки через 3 выкладываем обжаренные вешенки и готовим еще минут 5, стараясь как можно аккуратнее и реже перемешивать блюдо, чтобы картофель не развалился от слишком интенсивных манипуляций и не превратился в жареное пюре. Готовые вешенки жареные с луком подаем горячими, посыпав сверху свежей нарубленной зеленью и чесночком.
Вешенки, жареные в кляре
Ингредиенты:
- свежие вешенки – 300 г;
- мука – 4 ст. ложки;
- крахмал – 6 ст. ложек;
- желток яичный – 1 шт.;
- растительное масло – 1 ст.;
- листья салата.
Приготовление
У вешенок отрезаем корешки, разбираем их на отдельные грибочки, стараясь не поломать шляпки. Затем складываем их в миску, заливаем холодной водой и оставляем на 15 минут. После этого, откидываем грибы на дуршлаг, промываем и оставляем обсыхать.Этим временем смешиваем в небольшой миске муку с крахмалом, добавляем желток и вливаем стакан воды. Кляр подсаливаем по вкусу, слегка взбиваем венчиком до получения однородной массы, напоминающей по консистенции жидкую сметану. В сотейник наливаем маслице, сильно разогреваем его. Вешенки обмакиваем сначала в оставшийся крахмал, потом в кляр и обжариваем небольшими порциями примерно по 2 минутки.
Жареные вешенки со сметаной
Ингредиенты:
- сметана – 2 ст. ложки;
- свежие вешенки – 300 г;
- лук-порей;
- морковь – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 зубчик;
- растительное масло – для жарки;
- специи.
Приготовление
Предлагаем еще один вариант как приготовить вешенки. Итак, грибы 
промываем, отрезаем аккуратно твердую часть и нарезаем каждый на 2 части. Белую часть порея шинкуем тонкими колечками, а зеленую часть измельчаем на мелкие кусочки. Морковь чистим, натираем на крупной терочке, а чеснок выдавливаем через пресс.
Теперь берем сковороду, разогреваем, наливаем растительное маслице и выкладываем колечки лука и морковь. Пассируем овощи на среднем огне до смягчения. Затем добавляем грибы, зелень порея и чесночок, все перемешиваем и жарим, постоянно, помешивая. Когда лишняя жидкость выкипит, подсаливаем, перчим блюдо по вкусу, кладем сметану, тщательно перемешиваем и тушим еще минут 5 до готовности.
