Жареные пирожки с печенью
Наверное, совсем немного тех, кто действительно не любит изделия из теста. Скорее всего, они просто пытаются обмануть себя и окружающих, ведь эти блюда очень калорийны, потому и стоит ограничивать себя в них. Сейчас мы расскажем, как приготовить жареные пирожки с печенью.
Жареные пирожки с печенью и картошкой
Ингредиенты:
Для теста:
- пшеничная мука – 290 г;
- куриное яйцо крупное – 1 шт.;
- сухие дрожжи – 8 г;
- кефир – 200 г;
- соль – щепотка;
- сахарный песок – 10 г.
Для начинки:
- куриная печень – 400 г;
- лук – 200 г;
- картофель – 400 г;
- морковь – 120 г;
- растительное масло.
Приготовление
Сначала подготовим дрожжевое тесто: в глубокую миску вливаем теплый кефир, вбиваем яйцо, добавляем сахар и дрожжи. Хорошо перемешиваем, всыпаем примерно 50 г муки, снова перемешиваем, прикрываем емкость салфеткой и оставляем на четверть часа, чтобы опара подошла. По истечении данного времени всыпаем соль, остальную муку и замешиваем тесто. Формируем из него шар, снова накрываем и оставляем подходить. Сами, тем временем, готовим начинку для пирожков. Куриную печень отвариваем и остужаем. Параллельно варим картошку и разминаем ее, должно выйти крутое пюре. Чистим лук, морковь и измельчаем. Обжариваем овощи на рафинированном растительном масле. Куриную печень пропускаем через мясорубку, добавляем лук с морковью и отправляем это все в картофельное пюре. По вкусу солим, можно также добавить черный молотый перец и зелень.
Теперь рабочую поверхность слега присыпаем мукой, раскатываем тесто и вырезаем из него кружки. На них выкладываем начинку, а края защипываем. Теперь в сковороду вливаем растительное масло – его должно быть много, примерно 1,5 см. Когда оно хорошо разогреется, выкладываем на сковороду пирожки и жарим до румяной корочки с обеих сторон. Готовые жареные пирожки с куриной печенью можно выложить на бумажные салфетки или полотенца, чтобы те впитали лишний жир.
Жареные пирожки с печенью и рисом
Ингредиенты:
Для теста:
- молоко – 2 стакана;
- мука – 1 кг;
- растительное масло – 20 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сахар – по вкусу;
- соль – щепотка;
- сухие дрожжи – 10 г.
Для начинки:
- отварной рис – 100 г;
- лук - 120 г;
- морковь – 3 шт.;
- печень – 550 г;
- соль;
- перец;
- зелень.
Приготовление
Молоко немного подогреваем. Оно должно быть тепленьким, но никак не горячим, всыпаем в него сухие дрожжи и сахар. Муку вместе с солью просеиваем, вбиваем яйца, вливаем растительное масло и дрожжевую массу. Вымешиваем 
тесто и оставляем его подходить.
Морковь отвариваем до готовности, а потом остужаем и чистим. Печень режем небольшими кусочками, выкладываем на сковороду и обжариваем, затем солим и перчим по вкусу. Лук чистим и измельчаем. Печень вместе с отварной морковью и луком пропускаем через мясорубку. Зелень меленько рубим. Добавляем ее вместе с отварным рисом в фарш. Если нужно, то еще подсаливаем и перемешиваем. Готовое подошедшее тесто скатываем в колбаску, режем ее кусочками и раскатываем их в лепешки. Раскладываем на них начинку и соединяем края. Полученные пирожки жарим на масле с двух сторон до румяной корочки.
