ladyv.ru

Жареная рыба в кляре

жареная рыба в кляре

Рыба, жаренная в кляре, получается особенно сочной, сохраняет максимум полезных свойств и аппетитно выглядит. Чаще всего для приготовления таким способом используют рыбное филе, которое по желанию предварительно маринуют в специях.

Как пожарить филе рыбы в кляре на сковороде?

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 400 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло;

Для кляра:

  • яйца – 1 шт.;
  • майонез – 2 ст. ложки;
  • приправа для рыбы – по вкусу;
  • мука – 65-90 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Чтобы приготовить кляр, смешиваем яйцо с майонезом, солью и приправой для рыбы. Затем добавляем понемногу муку и перемешиваем до получения консистенции теста как на оладьи. Масса должна получиться однородной и не содержать мучных комочков.

Филе рыбы промываем и обязательно хорошенько просушиваем. Затем нарезаем на кусочки желаемого размера, приправляем солью и перцем, обмакиваем в приготовленном ранее кляре, и прожариваем до готовности и румяности на хорошо прогретой сковородке с растительным маслом.

Жареная рыба в пивном кляре

Ингредиенты:

  • филе рыбы – 600 г;
  • соль – по вкусу;
  • перец молотый – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло;

Для кляра:

  • яйца – 1 шт.;
  • светлое пиво – 250 мл;
  • приправа для рыбы – по вкусу;
  • мука – 65-90 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Рыбное филе промываем, хорошенечко обсушиваем бумажными полотенцами и нарезаем ломтиками желаемой формы и размера. Затем натираем молотым перцем и умеренно солью.

Для приготовления пивного кляра смешиваем яичный желток, пиво и муку. Затем взбиваем белок со щепоткой соли в пену и добавляем к мучной смеси.

Обмакиваем каждый кусочек рыбы в приготовленном кляре и обжариваем на раскаленном растительном масле до красивой румяности с двух сторон.

Красная рыба, жаренная в кляре

Ингредиенты:

  • филе красной рыбы – 450 г;
  • соль – по вкусу;
  • сок лимона – 1,5 ст. ложки;
  • рубленая зелень укропа и петрушки – 15 г;
  • перец молотый – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло;

Для кляра:

  • яйца – 3 шт.;
  • молоко или вода – 200 мл;
  • мука – 200 г;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Промытое филе красной рыбы режем на кусочки желаемой формы и размера, складываем в миску, приправляем солью,как пожарить филе рыбы в кляре молотым перцем, соком лимона, добавляем рубленую зелень, немного растительного масла и хорошенько перемешиваем. Даем промариноваться двадцать-тридцать минут.

Тем временем разводим муку в теплом молоке, добавляем растертые с солью желтки, столовую ложку растительного масла и оставляем на пятнадцать минут. Затем взбиваем белки в пену и вводим аккуратно в молочно-мучную массу.

В сковороду вливаем растительное масло, прогреваем ее хорошо на сильном огне, и обжариваем на ней кусочки красной рыбки до готовности, предварительно окунув каждый в приготовленный кляр.

Видео: Жареная рыба в кляре. Видео рецепт рыбы

Видео: Жаренная рыба в кляре

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Жареная рыба в кляре