Запеченная утка
Запеченная утка, приготовленная по нашим рецептам, получается очень вкусной: с хрустящей и аппетитной корочкой под которой скрывается нежнейшее птичье мясо! Зная несколько секретов, вы без труда приготовите птицу, от которой невозможно будет оторваться! На гарнир к такому блюду можно подать гречневую кашу, картофельное пюре или рассыпчатый рис. Давайте рассмотрим с вами, как правильно и вкусно запечь утку.
Утка, запеченная с гречкой
Ингредиенты:
- утка – 2 кг;
- специи;
- лавровый листочек.
Для начинки:
- гречка – 150 г;
- куриная печень и утиные потрошки – 300 г;
- свежие шампиньоны – 250 г;
- луковица – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. ложки.
Приготовление
Утку промываем, потрошим и натираем снаружи и внутри солью, перцем. Затем заворачиваем птицу в пакет и убираем на 30 минут в холодильник. Этим временем пока готовим начинку: Гречневую кашу отвариваем в пропорции 1:2, залив крупу холодной водой, подсолив и поставив на огонь. После этого снимаем кастрюлю с готовой кашей с плиты, укутываем полотенцем и даем дойти. Луковицу чистим, шинкуем, а грибы обрабатываем и рубим ломтиками. Куриную печень и утиные потрошки измельчаем и отставляем в сторону.
На растительном маслице пассеруем до румяности лук, добавляем грибы, солим и жарим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость. На другой чистой сковороде обжариваем печень и утиные потроха. Далее смешиваем гречку с грибами и печенкой, бросаем лавровый листочек и приправляем по вкусу специями. Теперь аккуратно оттягиваем кожу со стороны шеи утки и зашиваем отверстие крепкой ниткой.
При помощи ложки фаршируем птицу приготовленной смесью и зашиваем отверстие снизу. Помещаем птицу в кулинарный рукав, завязываем его с двух сторон и кладем на противень. Выпекаем блюдо в хорошо разогретой духовке 2 часа при 170 градусах. За 30 минут до конца разрезаем пакет и даем птице слегка подрумяниться. Аккуратно удаляем все нитки и подаем утку, запеченную в рукаве, к столу.
Рецепт запеченной утки в духовке
Ингредиенты:
- утиная тушка – 2 кг;
- чеснок – 1 шт.;
- картофель – 1 кг;
- специи;
- майонез;
- масло растительное;
- свежая зелень – для украшения.
Приготовление
Тушку утки промываем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Далее переходим к приготовлению маринада: чеснок чистим, выдавливаем через пресс, добавляем майонез, немного солим, перчим и перемешиваем. Картофель очищаем и нарезаем тонкими кружочками. Затем натираем утку со всех сторон приготовленной острой смесью и выкладываем на противень, промазанный маслицем.
Добавляем к птице картофель, подсаливаем его немного и затягиваем противень пищевой фольгой. Отправляем блюдо в предварительно нагретую духовку и запекаем при 200 градусах около 1 часа. После этого фольгу аккуратно снимаем и готовим еще 20 минут, до румяности. Подаем запеченную утку с картофелем на стол, украсив свежей зеленью петрушки.
Рецепт запеченной утки
Ингредиенты:
- утка – 1 шт.;
- сельдерей – 2 шт.;
- специи.
Для маринада:
- апельсин – 1 шт.;
- специи;
- лимон –1 шт.;
- масло оливковое.
Для глазури:
- апельсин – 1 шт.;
- сладкое вино – 2 ст. ложки;
- мед – 2 ст. ложки.
Приготовление
Утку обрабатываем и промываем. В миске смешиваем сок лимона, сок одного апельсина, оливковое масло и специи. Кладем птицу в 
получившийся маринад и отправляем на 3 часа в холодильник. Апельсин нарезаем на 4 части и начиняем ими и черешками сельдерея по истечении времени замаринованную утку. После этого кладем птицу в форму для запекания и ставим блюдо на 2 часа в духовку, разогретую до 190 градусов, поливая выделяющимся соком.
Теперь давайте приготовим глазурь. Смешаем сок апельсина с медом и вином. Затем ставим смесь на огонь и доводим до кипения. Варим глазурь до нужной консистенции, снимаем с плиты и поливаем сиропом готовую утку, запеченную с апельсинами.
