Заливной пирог с грибами
В выходные дни хочется побаловать домашних какой-нибудь вкусной едой, особенно, если вы на даче, и/или после удачной «тихой» охоты (то есть, похода в лес за грибами) или просто удалось прикупить свежих грибов. Например, можно испечь заливной пирог с грибами, рецепт этот не слишком широко распространен, тем не менее, интересен. Разумеется, мы надеемся, что у вас грибы экологически чистые.
Как приготовить заливной пирог с грибами?
Муку лучше всего использовать пшеничную цельнозерновую.
Ингредиенты:
- кефир средней жирности – 1 стакан (около 250 мл);
- яйцо куриное – 2 шт.;
- мука пшеничная – 5-6 ст. ложек;
- сода пищевая – 1 щепотка;
- соль – 1 щепотка;
- натуральное сливочное масло – около 50 г;
- грибы свежие (белые, вешенки, шампиньоны, подберезовики, подосиновики, сыроежки) – около 500 г;
- масло топленое сливочное или растительное для обжаривания;
- тертый сыр – около 150 г.
Приготовление
Грибы замочим минут на 20 в холодной подсоленной воде, затем почистим, если это необходимо. Нарежем небольшими кусочками, но и не слишком мелко. Грибы слегка обжариваем на сковороде и протушиваем, прикрыв крышкой, в течение 15 минут на слабом огне, иногда помешивая лопаткой. Откинем грибы на дуршлаг. Можно добавить в грибную начинку лук, в этом случае очистим луковицу, мелко нарежем и чуть обжарим на отдельной сковороде, после чего смешаем с грибами. Или можно лук потушить вместе с грибами.
Теперь тесто. Смешаем в миске яйцо, соль, стакан домашнего кефира и слегка взобьем вилкой. Подсыпаем просеянную муку понемногу.
Форму смазываем маслом или простеливаем промасленной пекарской бумагой (силиконовую можно не смазывать). Выливаем чуть менее половины теста в форму. Равномерно распределяя, выкладываем грибную массу. Заливаем оставшимся тестом. Выпекаем в течение 40-60 минут в предварительно разогретом духовом шкафу, температура примерно около 190 градусов по С. Готовый пирог извлекаем из формы и, 
пока горячий, присыпаем тертым сыром. Ждем, пока сыр подплавится и пирог слегка остынет, тогда его можно разрезать.
Действуя согласно этой же рецептуре, можно приготовить заливной пирог с грибами и картофелем и/или капустой. В этом варианте картофель следует предварительно отварить почти до полной готовности и нарезать мелкими кубиками или брусочками. Капусту можно использовать квашеную промытую или свежую, тонко нашинкованную. Или можно ее слегка протушить с луком и грибами или по-отдельности.
Такие пироги особо уместно подать с ухой или мясным бульоном, можно, с чаем или компотом.
