Вкусная аджика на зиму

Большинство людей предпочитают дополнять мясные блюда кетчупом, купленным в ближайшем маркете. Однако подобные соусы совершенно не полезные, да и не всегда вкусные. Гораздо лучше к мясу подойдет домашняя аджика – вы будете сами регулировать остроту соуса, а в пользе подобной приправы не возникает никаких сомнений. К тому же эта пряная приправа выгодно оттеняет вкус блюда, повышает аппетит.

Далее в статье мы собрали только самые оригинальные и необычные рецепты вкусной аджики, которую можно заготовить на зиму.

Вкусная аджика с яблоками - рецепт на зиму

Такая аджика получается менее острая, при этом вкус соуса, конечно, будет отличаться от классического аналога. Однако и такую аджику можно сделать как легкой и нежной, так и весьма острой.

Ингредиенты:

желтые сладкие яблоки – 2 кг;
перец болгарский или паприка – 2 кг;
плотные красные помидоры – 4 кг;
зелень (кинза, петрушка) – 1 пучок;
соль йодированная – 2 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
кориандр – 2 ст. ложки;
хмели-сунели – 1 ст. ложка;
чеснок – 8 зубков;
острый перец «Огонек» – 2 шт.

Приготовление

Моем яблоки, разрезаем, вынимаем сердцевинки, срезаем кожуру. Перцы моем, разрезаем, удаляем все семена. Томаты и все овощи пропускаем через мясорубку. Чтобы соус вышел более однородным, лучше воспользоваться блендером или кухонным комбайном. Чистим и пюрируем чеснок. В сотейнике соединяем все овощи, солим, добавляем сахар, чеснок и специи, мелко нарубленную зелень. Варим все вместе на малом огне 25 минут. Далее разливаем по стерильным банкам, закрываем плотно крышкой и даем остыть. После определяем консервацию в холодильник.

Острая аджика с помидорами

Ингредиенты:

сладкий перец (мясистый) – 1 кг;
томаты плотные (сорт «Сливка») – 5 кг;
острый перец любого сорта (чили) – 7 шт.;
йодированная соль – 1 ст. ложка;
белый сахар – 3 ст. ложки;
хрен (корень) – около 250 г;
семена кориандра и фенхеля – по 2 ч. ложки;
чеснок – 10-12 зубчиков (2 большие головки).

Приготовление

Хорошенечко промываем томаты, перец сладкий и чили, чистим чеснок и хрен. Перцы разрезаем и удаляем семена и перегородки – особенно тщательно у острого перца. Хрен натираем на средней терке, томаты и перец прокручиваем через мясорубку, чеснок пюрируем, соль и сахар растираем в ступке с семенами, до получения однородной массы. Смешиваем все вместе и размещаем по небольшим стерильным баночкам.

Вкусная и довольно острая аджика из помидоров готова, рецепт которой прост и сохранить ее на зиму тоже можно, определив в холодильник.

Как приготовить вкусную аджику на зиму?

И как же обойтись без нетрадиционного рецепта. Этим соусом вы прекрасно сможете разбавить ваши полочки с заготовками в кладовой.

Ингредиенты:

кабачки молоденькие- 1 кг;
томатная паста - 180 г;
уксус столовый 6% - 80 мл;
растительное масло (рафинированное) - 70 мл;
чесночные зубчики – 7-10 шт.;
сахар белый (мелкий) - 90 г.

Приготовление

Кабачки превратите в пюре или натрите на мелкой терке. Полученную овощную массу присолите и выложите на дуршлаг, чтобы стекли излишки сока. Разотрите в пасту чесночные зубчики и добавьте к кабачку. Поставьте емкость с аджикой на огонь и варите 30 минут, предварительно добавив томатную пасту. По прошествии времени, добавьте в кабачки сахар и уксус, оставьте все покипеть еще две минутки и разливайте по стерильным емкостям.

Вкусная аджика из перца без помидоров

Ингредиенты:

красный сладкий перец – 1,3 кг;
острый перец - 7 стручков;
уксус столовый 9% - 170 мл;
чеснок - 115 г;
соль, сахар - по 1 ч. ложке.

Приготовление

Очистив перцы, измельчите их в кухонном комбайне с уксусом, чесночком и специями. Как только масса станет однородной, разлейте ее по стерильным емкостям и хорошенечко закройте крышками. Храните в холодильнике до момента надобности.