Свинина, запеченная в духовке
Сегодня мы расскажем, как запечь свинину в духовке целым куском и как приготовить ее вкусно с картофелем. Предложенные рецепты абсолютно не сложные для исполнения в домашних условиях, не отнимают много времени, а полученный результат настолько впечатляет, что вне всяких сомнений заставит вас готовить подобные вкусности еще не один раз.
Свинина, запеченная куском в духовке в рукаве
Ингредиенты:
- целый кусок свинины (мякоть) – 1,2-1,4 кг;
- зубцы чеснока – 6-8 шт.;
- ароматные сухие итальянские травы – 25-30 г;
- горчица столовая – 35 г;
- мед – 45 г;
- вино сухое красное – 125 мл;
- перец молотый черный – 2 щепотки;
- перец молотый красный – 1 щепотка;
- кориандр молотый – 1 щепотка;
- крупная соль – 10 г.
Приготовление
Данный рецепт приготовления запеченного в духовке мяса схож с приготовлением буженины из свинины. Для начала мясной ломоть промываем, обсушиваем, нашпиговываем очищенным и нарезанным на дольки чесноком и натираем со всех сторон солью, двумя видами перца, молотым кориандром и ароматными итальянскими травами. Теперь дополнительно обмазываем свинину смесью меда и горчицы, помещаем в посудину для маринования и заливаем сухим вином. Затягиваем емкость после этого пленкой пищевой или просто прикрываем крышкой и ставим на полку холодильника на двенадцать часов или в идеале на сутки, время от времени переворачивая мясной кусок на другой бочок.
По прошествии времени помещаем промаринованную свинину в рукав для запекания, связываем его с двух сторон и отправляем в горячую духовку запекаться. Первые пятнадцать минут температуру поддерживаем на максимальном уровне, после чего понижаем ее до 185 градусов и готовим мясо еще в течение часа.
Минут за десять до завершения приготовления рукав разрезаем и отворачиваем в стороны, чтобы мясо немного подрумянилось.
Свинина, запеченная в духовке с картофелем
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 990 г;
- картофель – 990 г;
- морковь – 180 г;
- репчатые луковицы – 180 г;
- сыр пикантный твердых сортов – 125 г;
- молоко цельное – 420 мл;
- сливочное крестьянское масло – 90 г;
- подсолнечное без аромата масло – 30 мл;
- хмели-сунели – 5 г;
- молотый перец черный – 5 г;
- соль – 10 г или по вкусу;
- листья свежей зелени – по вкусу.
Приготовление
Свинину можно взять любую. Для тех, кто любит блюда пожирнее идеальным вариантом будет ошеек или лопатка, а для получения более постного кушанья лучше взять вырезку или карбонад, срезав имеющийся жир.
Разрезаем мясо на кубики с размером стороны примерно три сантиметра и подрумяниваем их на сильном жаре в сковороде с раскаленным подсолнечным маслом со всех сторон, не подсаливая.
Картофель, морковь и луковицы очищаем и разрезаем на кружки толщиной до пяти миллиметров. Лук после этого разбираем на кольца. Сливочное масло и твердый сыр измельчаем некрупными кубиками.
Форму для запекания промасливаем рафинированным маслицем и укладываем овощи и мясо слоями. Сначала распределяем по дну половину картофеля, моркови и лука. Затем немного сыра и масла и покрываем все мясом. 
Теперь снова морковь, лук, кусочки масла сливочного и сыра и завершаем все картофелем. Каждый слой сдабриваем понемногу перцем и солью. Теперь добавляем в молоко хмели-сунели, немного соли и перчика, перемешиваем и заливаем полученной пряной молочной смесью компоненты в форме. Жидкая составляющая блюда должна покрывать твердые компоненты до средины верхнего слоя картофеля.
Прикрываем композицию листом фольги, ставим в духовку, которую разогреем заблаговременно до 210 градусов, и готовим в течение полутора часов. В завершение снимаем фольгу, притрушиваем блюдо немного натертым сыром и нарубленной зеленью и даем еще минут десять подрумяниться сверху.
