Суп из брокколи со сливками
Капусту брокколи называют одним из самых ценных диетических продуктов. Отварная она больше напоминает по вкусу спаржу, поэтому второе название брокколи - спаржевая капуста. Но главное ее достоинство в чрезвычайной полезности. Брокколи препятствует накоплению в организме человека холестерина, помогает не только лечить, но и предупреждать атеросклероз, сердечнососудистые заболевания, болезни связанные с желудком и печенью, дольше сохраняет молодость. Часто брокколи применяют для лечения болезней связанных с облучением. Основываясь на последних исследованиях, она эффективно помогает для профилактики онкологических заболеваний.
Но наряду с преимуществами, брокколи почему-то считают невкусным продуктом. Попробуем доказать, что это мнение ошибочно. Приготовьте несколько, предлагаемых нами, рецептов капусты брокколи со сливками, и вы будете приятно удивлены.
Суп-пюре из брокколи со сливками
Ингредиенты:
- капуста брокколи – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сливочное масло – 6 столовых ложек;
- овощной бульон – 2 л;
- сливки – 400 мл;
- очищенные вареные креветки – 8 шт.;
- петрушка, соль, перец, мускатный орех (молотый).
Приготовление
Брокколи очищаем, тщательно вымываем и разделяем на соцветия. Стебли режем небольшими кубиками. Измельчаем лук и чеснок. В кастрюле на сливочном масле поджариваем лук и чеснок. Вливаем овощной бульон. В бульоне под крышкой тушим все части брокколи. Когда капуста размягчится, вливаем часть сливок и блендером все превращаем в пюре. Массу, что получилась, увариваем на медленном огне, солим, приправляем специями.
Креветки подогреваем на сковороде, используя сливочное масло. Вымытую петрушку разбираем на отдельные листики. Оставшиеся сливки взбиваем.
На стол подаем крем-суп из брокколи в глубоких тарелках. В каждую тарелку кладем ложкой взбитые сливки и размешиваем так, чтобы получились узоры. Украшаем креветками и листочками петрушки.
Флан из брокколи со сливками
Ингредиенты:
- брокколи – 800 г;
- лук шалот – 2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- ветчина – 300 г;
- жирные сливки – 3 столовые ложки;
- твердый сыр – 50 г;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- оливковое масло – 1 столовая ложка;
- бальзамический уксус – 1 столовая ложка;
- тертый мускатный орех;
- соль, молотый черный перец.
- листья салата.
Приготовление
Брокколи разделяем на соцветия и готовим на пару вместе с луком шалотом приблизительно 15-20 минут. Дальше овощи измельчаем в 
блендере, добавляем яйца, тертый сыр, сливки, соль, перец и мускатный орех. Взбиваем.
Порционные формочки смазываем сливочным маслом, заполняем получившейся массой и варим на пару 15 минут. На сливочном масле поджариваем небольшие ломтики ветчины с обеих сторон. Делаем заправку из оливкового масла, которое смешиваем с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Взбиваем вилкой в миске. Поливаем листья салата.
Выкладываем готовый флан из формочек на тарелки, раскладываем вокруг заправленные листья салата и украшаем сверху ломтиками ветчины.
