LadyVu.com

Соус для рыбы

соус для рыбы

При помощи соуса можно разнообразить, а то и улучшить вкус любого блюда. Сейчас мы вам расскажем, как приготовить соус для рыбы.

Польский соус для рыбы – рецепт

Ингредиенты:

  • сливочное масло – 280 г;
  • куриные яйца – 5 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • зелень петрушки – 2 пучка;
  • соль.

Приготовление

Яйца заливаем водой и ставим на огонь, после закипания варим 10 минут, потом кипяток сливаем, а яйца заливаем холодной водой. Чистим их, режем на 4 части и перекладываем в чашу блендера. Измельчаем яйца до средней крошки. Тут важно не переусердствовать, чтобы не получилось яичного пюре. Зелень петрушки хорошо моем, обсушиваем и мелко-мелко ее рубим. Вымытый лимончик разрезаем пополам и выдавливаем из каждой половинки сок. В сухой сотейник кладем сливочное масло, ставим на средний огонь и растапливаем масло, помешивая, чтобы оно не пригорало. Теперь огонь уменьшаем и приступаем непосредственно к приготовлению соуса. Как только масло закипит, добавляем в него измельченную петрушку и яйца. По вкус добавляем соль и выливаем лимонный сок. Хорошенько перемешиваем и провариваем соус на малом огне около 3 минут. При этом его постоянно нужно помешивать. По истечению указанного времени сотейник с огня снимаем и как только польский соус для рыбы остынет, переливаем его в соусницу и ставим на стол.

Сметанный соус для рыбы

Ингредиенты:

  • сметана 20%-ной жирности – 200 мл;
  • пшеничная мука – 1 ч. ложка;
  • соль, молотый черный перец.

Приготовление

На сухой сковороду немного подсушиваем муку, добавляем сметану, хорошо размешиваем, доводим до кипения. Приправляем его молотым черным перцем, солью по вкусу и выключаем огонь. Соус готов.

Соус для жареной рыбы

Ингредиенты:

  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • черный молотый перец;
  • соль;
  • яблоко среднего размера – 1 шт.;
  • французская горчица – 2 ст. ложки;
  • сок половины лимона.

Приготовление

Яблоко целиком запекаем до мягкости в микроволновке или духовке. Шкурку и внутренности убираем и растираем яблочную массу до однородности. В полученное яблочное пюре добавляем соль, перец, французскую горчицу и хорошенечко растираем все это. Чтобы масса приобрела более жидкую консистенцию, добавляем оливковое масло. И в самом конце вливаем сок половины лимона. Отличный соус для жареной рыбы готов!

Кисло-сладкий соус для рыбы - рецепт

Ингредиенты:

  • лук репчатый – 150 г;
  • корень имбиря – 40 г;
  • растительное масло – 20 мл;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соевый соус – 20 мл;
  • шерри сухое – 2 ст. ложки;
  • кетчуп – 3 ст. ложки;
  • уксус – 1 ст. ложка;
  • сахар коричневый – 2 ст. ложки;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • апельсиновый сок – 120 мл;
  • вода – 20 мл.

Приготовление

Меленько нарезаем чеснок, лук, имбирь и обжариваем минуты 2 в растительном масле, помешивая. Соединяем уксус, соевый соус, шерри, сахар, кетчуп, апельсиновый сок в кастрюльке небольшого размера. Доводим массу до кипения. Крахмал смешиваем с водой и вливаем смесь в кастрюлю. Добавляем обжаренные овощи, доводим массу до кипения и выключаем огонь, так как кисло-сладкий соус для рыбы готов!

Лимонный соус для рыбы

Ингредиенты:

  • лимоны сорта майер – 2 шт.;
  • желтки яичные – 2 шт.;
  • сухое белое вино – 50 мл;
  • бульон рыбный – 100 мл;
  • сливки – 30 мл;
  • готовая горчица – 0,5 ч. ложка;
  • соль – ч. ложки;
  • сахар – ч. ложки;
  • черный молотый перец – ч. ложки.

Приготовление

лимонный соус для рыбы

В сотейник вливаем 30 мл рыбного бульона, добавляем горчицу и желтки. Хорошо растираем смесь до однородной массы. Потом сюда добавляем нарезанную меленькими кусочками мякоть лимона и лимонный сок. Будущий соус снова хорошо размешиваем. Вливаем остальной бульон, добавляем перец, сахар, соль и ставим на небольшой огонь на плиту. После того, как масса прогреется, вливаем белое вино и доводим до кипения. После закипания осторожненько вливаем сливки и снова прогреваем, но до кипения больше доводить не нужно. А дальше по желанию – можно процедить готовый соус, а можно и оставить в таком виде, как есть. Лимонный соус прекрасно подчеркивает натуральный вкус рыбы и ни капельки его не перебивает.

Видео: СОУС ПИКАНТНЫЙ за 2 минуты для картофеля, мяса и рыбы. (Sauces for potatoes, meat and fish.)

Видео: Соус для рыбы

Поделиться в соцсетях:
Похожие