Пирожки с зеленым луком
Одним из традиционных рецептов начинки для пирожков, считается начинка из яиц и лука. Только представьте, ароматное и нежное тесто, а внутри вкусная подсоленная начинка из смеси подсоленного зеленого лука и рубленного яйца. Назвать этот рецепт мечтой диетолога язык не поворачивается, но вот звание любимца среди прочих рецептов выпечки такое кушанье получило вполне заслуженно.
Рецепт пирожков с зеленым луком и шпинатом
Ингредиенты:
- слоеное тесто - 1 упаковка (800 г);
- шпинат - 2 пучка;
- яйца - 6-7 шт.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль, перец - по вкусу;
- мускатный орех - щепотка;
- кунжутные семена.
Приготовление
Наполняем кастрюлю водой и доводим жидкость до кипения. Бланшеруем шпинат пару минут, после чего опускаем зелень в ледяную воду, чтобы остановить процесс приготовления и обсушиваем.
6 яиц отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и мелко рубим. Смешиваем яйца с измельченным шпинатом, мускатным орехом, зеленым луком и солью с перцем. Тщательно все перемешиваем.
Слоеное тесто раскатываем на подпыленной мукой поверхности и делим на 6 частей. В центр каждого пласта теста кладем начинку и защепляем края. Поверхность пирога Х-образно надрезаем. Укладываем пирожки на предварительно смазанный маслом противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом. Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 30-35 минут.
Подавать горячие пирожки можно самостоятельно, но еще вкуснее они будут в дополнении сметаны или небольшого количества топленного сливочного масла.
Пирожки с зеленым луком и яйцом
Ингредиенты:
Для теста:
- мука - 300 г;
- молоко - 200 мл;
- сливочное масло - 80 г;
- яйцо - 1 шт.;
- дрожжи сухие - 5 г;
- соль - щепотка;
- яичные желтки - 3 шт.
Для начинки:
- яйца - 5-6 шт.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- отварной рис - 1 ст.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Сперва займемся тестом. Дрожжи заливаем теплым молоком и даем постоять до образовании на поверхности молока пены. В молоко с дрожжами засыпаем предварительно просеянную муку и замешиваем опару. Оставляем опару на несколько часов в теплом месте, до тех пор, пока она не увеличится в размере вдвое. Далее опару смешиваем со взбитыми с солью желтками и вводим оставшуюся муку и мягкое сливочное масло. Упругое сдобное тесто не должно липнуть к рукам. Как только требуемая консистенция будет достигнута, тесто кладем в миску и накрываем влажным полотенцем. Оставляем подходить в тепле 1-1,5 часа.
Для начинки яйца отвариваем вкрутую, чистим, мелко рубим и смешиваем с рисом и измельченным зеленым луком. Солим и перчим начинку по вкусу.
Тесто раскатываем и вырезаем из него кружочки. В центр каждого кружка кладем ложку начинки и защипываем края пирожка. Смазываем поверхность взбитым яйцом и кладем на противень. Даем пирогам подойти 15-20 минут, после чего ставим в разогретую до 180 градусов духовку выпекаться еще 20 минут.
Жареные пирожки из зеленого лука на кефире
Ингредиенты:
Для начинки:
- яйца - 5-6 шт.;
- зеленый лук - 1 пучок;
- соль, перец - по вкусу.
Для теста:
- растительное масло - для жарки;
- кефир - 1 ст.;
- мука - 3 ст.;
- яйцо - 1 шт.;
- сахар, соль - по щепотке;
- сода - 1/2 ч. ложки.
Приготовление
Яйца для начинки отвариваем вкрутую, остужаем, чистим и измельчаем. 
Смешиваем яйца с измельченным зеленым луком, солью и перцем. Начинка для пирожков с зеленым луком готова.
Яйцо для теста взбиваем с сахаром и солью, добавляем к смеси домашний кефир и соду. Постепенно подсыпая муку замешиваем упругое, но мягкое тесто. Готовое тесто раскатываем на подпыленной мукой поверхности и делим на кружочки. В центр каждого кружочка укладываем начинку, а края защипываем. На сковороде или во фритюре разогреваем масло и обжариваем на нем наши пирожки до равномерного золотистого цвета.
