Пирожки с печенью
Пирожки с печенью – вкусное и сытное блюдо русской кухни. Их принято жарить или запекать на сковороде с растительным маслом. Они не только изумительно вкусные, но и очень полезные. Ведь в печени содержатся железо, кальций, медь, магний, фосфор и множество витаминов, необходимых нашему организму. Давайте рассмотрим с вами несколько интересных рецептов того, как приготовить пирожки с печенью.
Пирожки с картошкой и печенкой
Ингредиенты:
Для начинки:
- печень свиная – 500 г;
- картофель – 600 г;
- чеснок – по вкусу;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль – по вкусу.
Для теста:
- вода – 200 мл;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 150 мл;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 2 ч. ложки;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- быстрорастворимые дрожжи – 1 пакетик.
Приготовление
Итак, для приготовления печеных пирожков с печенью сначала делаем начинку. Для этого отвариваем печень в кипящей воде примерно 20 минут. В самом конце солим ее по вкусу и аккуратно вынимаем из кастрюли. Картофель моем, чистим и режем на небольшие ломтики. Отвариваем в слегка подсоленной воде до полной готовности, сливаем воду и делаем пюре. Отварную печень пропускаем вместе с очищенным луком и чесноком через мясорубку и смешиваем полученный фарш с картофельным пюре. Солим и перчим начинку по вкусу.
Теперь займемся с вами приготовлением сдобного теста. Дрожжи перемешиваем с просеянной мукой и потихоньку добавляем воду, молоко и яйцо. Все перемешиваем и замешиваем однородное тесто. Кладем его в кастрюльку, накрываем полотенцем и убираем в теплое место на 20 минут. Затем снова вымешиваем и убираем в тепло на 45 минут.
Когда все готово, приступаем к приготовлению пирожков. Из теста формируем одинаковые небольшие шарики. Затем аккуратно раскатываем их в тонкие лепешки, на середину кладем начинку и формируем пирожок. Выкладываем их на смазанный маслом противень швом вниз и отправляем в заранее разогретую до 180°C духовку. Пекутся такие пирожки очень быстро, примерно 20 минут. Вот и все, пирожки с печенью в духовке готовы, наливаем горячий чай и подаем пирожки на стол.
Пирожки с печенью и рисом
Ингредиенты:
- мука – 1 кг;
- молоко – 2 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- дрожжи – 10 г;
- соль, сахар – по вкусу;
- печень куриная – 500 г;
- морковь – 3 шт.;
- рис – 1 ст.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль, перец, зелень – по вкусу.
Приготовление
Как приготовить вкусные пирожки с куриной печенью? Для начала просеиваем муку и добавляем соль. Перемешиваем и формируем на столе небольшую мучную горку. В самом центре делаем небольшое углубление и кладем в него молоко, дрожжи, масло, сахар и яйца. Замешиваем тесто и ставим его на 30 минут в теплое место. Этим временем готовим начинку. Печень нарезаем небольшими кусками, обжариваем на растительном масле. Солим и перчим по вкусу. 
Морковь отвариваем в чуть подсоленной воде, а лук чистим и режем полукольцами. Затем пропускаем печень с овощами через мясорубку, соединяем с отварным рисом, добавляем мелко порубленную зелень, солим и перчим. Тщательно перемешиваем полученный фарш. Из теста формируем одинаковые небольшие шарики. Затем аккуратно раскатываем их в тонкие лепешки, на середину кладем начинку и формируем пирожок. Выкладываем их на разогретую сковороду швом вниз и жарим в большом количестве растительного масла сначала с одной, а затем с другой стороны. Прошло всего 1,5 часа, а у вас на столе красуется целое блюдо пышных и ароматных жареных пирожков с печенью!
Вы можете сами экспериментировать и добавлять различные ингредиенты в начинку, создавая неповторимые вкусовые комбинации. Например, можно добавить в печень мелко порезанное вареное яйцо и, тогда у вас получатся восхитительно нежные и питательные пирожки с печенью и яйцом. Приятного аппетита!
