Печень в горшочках - рецепты
Печень можно готовить различными способами, но жарка и тушение остаются наиболее распространенными. Во время тушения печень сохраняет мягкость и насыщается ароматами остальных ингредиентов, при этом готовится равномерно. Удобнее всего тушить печень в горшочках с овощами или готовить прямо с кашей.
Рецепт куриной печени в горшочках
Ингредиенты:
- свежая печень - 500 г;
- грибы (шампиньоны) - 250 г;
- сладкий перец - 300 г;
- уксус - 50 мл;
- лук белый - 300 г;
- томаты в собственном соку - 500 г.
Приготовление
Разведите воду с уксусом и ополосните этим раствором куриную печень. На сковороде смазанной растительным маслом готовим полукольца белого лука ожидая, пока он сменит цвет. К зажарке добавляем мелко нарезанные, предварительно очищенные грибы и сладкий перец. Добавляем специи по вкусу и готовим овощи с грибами до тех пор, пока со сковороды не выпарится вся выделившаяся из грибов жидкость.
Теперь выкладываем и обжариваем печень. Как только она схватится, раскладываем содержимое сковороды по горшочкам и заливаем пюрированными томатами в собственном соку. Тушим куриную печень в духовке при 160 градусах на протяжении получаса.
Гречка с печенью в горшочке
Ингредиенты:
- куриная печень - 500 г;
- лук белый - 150;
- морковь - 1 шт.;
- шампиньоны - 300 г;
- гречневая крупа - 1 ст.;
- растительное масло.
Приготовление
Промытую и очищенную куриную печень обжариваем на протяжении 5 минут. На отдельной сковороде жарим нарезанный репчатый лук с морковью и грибами. Когда вся жидкость из грибов испарится, приправляем овощи и печень солью с перцем, все тщательно перемешиваем.
Выкладываем печень с овощами на дно керамического горшочка, а поверх распределяем предварительно промытую гречку. Заливаем гречку чистой холодной водой так, чтобы она покрыла крупу. Теперь горшочки можно ставить в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса блюдо будет готово.
Картошка с печенью в горшочках
Ингредиенты:
- свиная печень - 500 г;
- морковь - 200 г;
- лук белый - 2-3 шт.;
- мука - 90 г;
- картофель - 500 г;
- томаты консервированные в собственном соку - 480 г.
Приготовление
Клубни чистим, моем и режем кубиками. По аналогии нарезаем белый лук и морковь. Пассеруем овощи на сковороде, доводя их до половинной готовности, а затем не забываем о приправах.
Свиную печень очищаем, тщательно промываем и нарезаем соломкой. Муку соединяем с хорошей щепотью соли и перца, после чего обваливаем кусочки печени в готовой смеси. Отдельно жарим печень до золотистого цвета.
На дно горшочка выкладываем печень, поверх распределяем обжаренные овощи. Заливаем в горшочки воду, стараясь заполнить их на треть, после чего покрываем блюдо слоем томатов.
Свиная печень в горшочках будет готовится в духовке при 180 градусах. Готовность блюда можно проверять через 35 минут.
Говяжья печень в горшочке
Ингредиенты:
- свежая печень - 500 г;
- говяжий бульон - 500 мл;
- морковь - 130 г;
- мука - 2-3 ст. ложки;
- белый лук - 200 г;
- сметана жирная - 230 г;
- зубчики чеснока - 2-3 шт.
Приготовление
Говяжью печень очищаем от протоков и пленок, а после тщательно
промываем и нарезаем соломкой. Кусочки печени обваливаем в муке, а затем обжариваем.
Отдельно готовим нарезанный кольцами репчатый лук и крупно натертую очищенную морковь до мягкости. В последние 30-50 секунд обжаривания, добавляем на сковороду растертый в пасту чеснок.
Смешиваем печень с овощами и раскладываем по горшочкам. Смешиваем бульон и сметану, добавляем специи и пару лавровых листов. Заливаем полученной смесью содержимое горшочков и ставим их в разогретую до 180 градусов духовку. Через полчаса блюдо готово.
