LadyVu.com

Паста с грибами в сливочном соусе

паста с грибами в сливочном соусе

Основа итальянской кухни - паста, благодаря своей простоте и одновременно изысканности очень популярна во всем мире. Вариантов приготовления этого блюда не счесть. Добавлением мяса, грибов, морепродуктов, а также овощей и специй в разных вариациях можно каждый раз получать новый, не менее привлекательный и оригинальный вкус блюда.

Мы сегодня рассмотрим, как приготовить пасту с грибами в сливочном соусе и предложим вариант блюда с курицей.

Рецепт пасты с белыми грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • паста фетучини – 270 г;
  • грибы белые – 270 г;
  • сливки – 390 мл;
  • лук белый – 75 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • петрушка – по вкусу;
  • сливочное масло – 55 г;
  • масло оливковое Extra Virgin – 75 мл;
  • черный молотый перец – 10 г или по вкусу;
  • соль – по вкусу.

Приготовление

Белые грибы избавляем от загрязнений при помощи салфетки, не промывая водой, и шинкуем ломтиками среднего размера. Белый лук и чеснок очищаем и измельчаем достаточно мелко.

В кастрюле с водой отвариваем пасту фетучини до состояния «al dente». Не забываем предварительно посолить водичку и добавить пару ложек оливкового масла. По готовности откидываем макаронные изделия на дуршлаг, оставив около ста миллилитров отвара. Он нам понадобится в дальнейшем.

В глубокой сковороде прогреваем оливковое и сливочное масло, закладываем подготовленный лук и чеснок и пассеруем до золотистости. Затем бросаем грибочки и также обжариваем в течение примерно семи минут. Вливаем сливки и томим, помешивая, еще четыре минуты.

Теперь закладываем в сливочно-грибную массу готовую пасту, добавляем мелко нарубленную зелень петрушки, молотый черный перец, сок лимона, вливаем отвар от макарон и томим еще пару минут под крышкой на самом малом жаре.

Подаем пасту с белыми грибами в прогретой предварительно глубокой тарелке. Приятного аппетита!

Итальянская паста с курицей и грибами в сливочном соусе

Ингредиенты:

  • паста – 290 г;
  • филе курицы – 590 г;
  • шампиньоны – 310 г;
  • сливки жирностью 33 % – 110 мл;
  • лук репчатый – 75 г;
  • чеснок (по желанию) – 2 зубчика;
  • пармезан – по вкусу;
  • смесь прованских сухих трав – по вкусу;
  • белый молотый перец – по вкусу;
  • свежая зелень базилика, укропа и петрушки – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • оливковое масло – 90 мл.

Приготовление

Первоначально отварим до готовности пасту. Для этого подогреваем до кипения два литра водички, предварительно посолив ее чайной ложкой соли и добавив немного оливкового масла. Закладываем макаронные изделия и выдерживаем их в кипящей воде на одну минутку меньше, чем предполагает инструкция по их приготовлению на упаковке. Получаем, как говорят в Италии, состояние «al dente» или другими словами немного недоваренную пасту.

Далее предварительно вымытое и обсушенное куриное филе и грибочки, а также очищенный лук и по желанию чеснок шинкуем некрупными кубиками. Глубокую сковороду или большой сотейник с толстым днищем прогреваем на огне с оливковым маслом, закладываем первоначально курицу и подрумяниваем ломтики, помешивая, со всех сторон.паста со сливочным соусом и грибами Затем добавляем лучок и по желанию чесночок и жарим еще пару минут. Далее бросаем грибочки и жарим до румяности.

Теперь вливаем подогретые предварительно сливки, приправляем блюдо солью, молотым белым перцем, смесью сухих итальянских трав и томим на несильном огне примерно десять минут. В конце приготовления добавляем мелко нарубленную свежую зелень, выкладываем в сотейник к соусу готовую пасту, добавляем протертый на средней терке пармезан, перемешиваем, выдерживаем на плите на самом малом огне еще пару минут, и подаем к столу, разложив по теплым тарелкам.

Видео: Итальянское блюдо- Макароны с грибами в сливочном соусе.

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Паста с грибами в сливочном соусе