Овощное рагу в духовке
Овощное рагу - блюдо полезное, низкокалорийное, а главное - доступное в любое время года. Сочетание овощей в рецепте зависит от сезона, но, как правило, овощные ингредиенты легко взаимозаменяемы, от того можно готовить новое блюдо по старому рецепту каждый раз.
Как приготовить овощное рагу в духовке?
Ингредиенты:
- баклажан - 2 шт.;
- кабачок - 2 шт.;
- болгарский перец - 1 шт.;
- томаты - 6 шт.;
- чеснок - 3-4 зубчика;
- репчатый лук - 1 шт.;
- оливковое масло;
- копченая паприка - 1 щепотка;
- соль, перец - по вкусу;
- тимьян, петрушка - по вкусу.
Приготовление
Духовку разогреваем до 180 градусов. Все овощи моем и чистим, после чего нарезаем кубиками. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук и чеснок до золотистого цвета. Солим и перчим блюдо, добавляем щепотку паприки.
Засыпаем в сковороду остальные овощи и ждем, пока они также приобретут золотистый оттенок. Теперь содержимое сковороды можно переложить в горшочек и залить 125 мл воды. Готовим овощное рагу в духовке с баклажанами 2 часа, снизив температуру духовки до 160 градусов.
Рецепт овощного рагу в духовке
Ингредиенты:
- овощной бульон - 400 мл;
- оливковое масло;
- репчатый лук - 3-4 шт.;
- томатная паста - 1/3 ст.;
- чеснок - 3 зубчика;
- морковь - 3 шт.;
- картофель - 3-4 шт.;
- грибы - 300 г;
- сухое красное вино - 1/2 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- зеленый горошек - 300 г;
- вода - 2 ст. ложки;
- крахмал - 1 ст. ложка;
- свежая зелень.
Приготовление
Репчатый лук нарезаем тонкими дольками и обжариваем в жаровне на оливковом масле. Как только лук станет золотистым, добавляем к нему измельченный чеснок и продолжаем готовку еще минуту. Смешиваем содержимое жаровни с томатной пастой и заливаем все овощным бульоном. Теперь в жаровню можно отправлять кубики картофеля и моркови, нарезанный грибы, горошек и вино. Соль и перец добавляем по вкусу.
Духовку разогреваем до 160 градусов. Крахмал разводим в воде и смешиваем с овощами в жаровне. Затем перекладываем рагу в горшочек и ставим блюдо в духовку на 40-45 минут. Готовое рагу посыпаем свежей зеленью.
Овощное рагу, запеченное в духовке с сыром
Это блюдо тяжело назвать рагу в классическом понимании этого слова, оно, скорее напоминает запеканку в состав которой входят и тушеные, и жареные компоненты, запекающиеся вместе со сливочно-сырной массой, которая в конце готовки превращается в нежный соус. Ну как можно отказать себе в таком лакомстве?
Ингредиенты:
- оливковое масло - 2 ст. ложки;
- репчатый лук - 2 шт.;
- чеснок - 6 зубчиков;
- вода - 250 мл;
- киноа - 1/2 ст.;
- томатная паста - 2 ст. ложки;
- соль, перец - по вкусу;
- томаты в собственном соку - 400 г;
- грибы - 200 г;
- базилик - 1 пучок;
- баклажан - 2 шт.;
- греческий йогурт - 1 1/2 ст.;
- сыр фета - 120 г;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
На сковороде с оливковым маслом обжариваем лук и чеснок. Добавляем туда же стакан воды и крупу киноа, а также томатную пасту соль 
и перец. Спустя пару минут закладываем томаты в собственном соку и тушим рагу 20 минут. Заправляем все базиликом.
Баклажаны нарезаем тонкими ломтиками и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон. Аналогичным образом обжариваем и грибы.
Духовку разогреваем до 180 градусов. Йогурт взбиваем с сыром и яйцами. Смазываем форму для выпекания маслом и выкладываем на него слоями ингредиенты нашего рагу: баклажаны, томатную смесь, сырно-яичную смесь, грибы и снова баклажаны. Сверху распределяем остатки сырной массы и ставим блюдо в разогретую духовку запекаться на 40-45 минут. Готовое блюдо посыпаем свежим базиликом и подаем к столу, слегка остудив предварительно.
