Острый соус
Мы не представляем еды без соусов. Они прекрасно дополняют и усиливают вкус овощных и мясных блюд, незаменимы при приготовлении разнообразных приправ и маринадов. Другими словами соусы доводят готовое блюдо так сказать «до ума». Всего лишь несколько капелек в любое кушанье – и перед вами совершенно новое изысканное блюдо.
Острые соусы содержат много витамина С, улучшают пищеварение да и просто приятно балуют все наши вкусовые рецепторы.
Острый соус из томатной пасты
Ингредиенты:
- томатная паста – 300 мл;
- чеснок – 1 шт.;
- перец чили – 1 шт.;
- вода – 0,5 ст.;
- кинза – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Как приготовить острый соус? Томатную пасту разбавляем водой и хорошенько перемешиваем. Чеснок чистим и выдавливаем через чесночницу. Перец чили и кинзу моем, мелко нарезаем. В чаше блендера соединяем томатную смесь, чесночную массу, перец чили, зелень кинзы и соль. Все хорошенько взбиваем до получения однородной массы.
Приготовленную смесь перекладываем в соусницу и подаем на стол. Острый соус из томатной пасты готов! Он отлично подойдет к жареному мясу и котлеткам.
Острый соус чили
Ингредиенты:
- помидор – 2 шт.;
- сладкий перец – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- острый перец – 4 шт.;
- томатная паста – 2 ст. ложки;
- мясной бульон – 300 мл;
- сахар коричневый – 1 ч. ложка;
- орегано – по вкусу.
Приготовление
Нарезаем кружочками помидоры, соломкой сладкий перец и выкладываем на противень. Запекаем овощи в духовке при температуре 200° примерно 50 минут. Затем аккуратно достаем перец и перекладываем его в пакет, завязав так, чтобы не вышел пар. Помидоры очищаем от пленочки. Острый перец замачиваем теплой водой. Измельчаем все ингредиенты при помощи блендера, добавляем томатную пасту, орегано, мясной бульон и сахар. Затем переливаем смесь в кастрюльку, ставим на огонь и после закипания тушим примерно 10 минут.
Подаем соус чили с горячими и холодными блюдами. Он изумительно сочетается с макаронами, рисом, картофелем и любыми видами мяса и рыбы.
Сметанный острый соус
Ингредиенты:
- сметана 20% – 300 мл;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- горчица – 2 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- укроп – 50 г;
- соль и перец – по вкусу.
Приготовление
Зелень укропа моем, высушиваем и мелко нарезаем. Чеснок выдавливаем через чесночницу и смешиваем все ингредиенты. Солим, перчим по вкусу, перемешиваем. Вот и все, сметанный соус готов. Подаем его к мясу и рыбе.
