ladyv.ru

Куриные зразы

зразы куриные

Прекрасным блюдом для мясного стола являются куриные зразы. Нежная куриная мякоть особенно гармонично сочетается с наполнением на грибной основе, создавая превосходную вкусовую композицию.

Для приготовления этого блюда можно использовать как филе куриной грудки, так и мякоть с ножек и бедер. Во втором случае зразы получаются сочнее, но и более калорийные. Если за основу взята грудка, то обязательно необходимо добавить в куриный фарш, смоченный в молоке хлебушек, иначе блюдо получится суховатым.


Куриные зразы с грибами - рецепт

Ингредиенты:

  • куриное мясо (мякоть) – 800 г;
  • репчатый лук – 110 г;
  • грибы – 350 г;
  • белый хлеб – 2-3 ломтика;
  • молоко – 75 мл;
  • крупные куриные яйца – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 180 г;
  • черный молотый перец – по вкусу;
  • соль – по вкусу;
  • растительное рафинированное масло.

Приготовление

Приступая к приготовлению куриных зраз, первоначально принимаемся за грибную начинку. Для этого очищенный и нарубленный кубиками репчатый лук пассеруем на рафинированном растительном масле в прогретой сковороде до прозрачности, а затем добавляем предварительно промытые и нарезанные грибочки и обжариваем на умеренном огне до готовности и испарения всей жидкости.

Тем временем замачиваем ломтики хлеба в молоке и оставляем на несколько минут. Куриную мякоть измельчаем при помощи мясорубки или блендера, воспользовавшись насадкой «нож». Добавляем к мясу одно яйцо, несколько щепоток соли, немного молотого черного перчика и перемешиваем тщательно. Размокший в молоке хлеб отжимаем немного, измельчаем таким же образом, как и мясо, добавляем в мясную смесь, размешиваем хорошенечко и немного отбиваем.

Разделяем фарш визуально на шесть равных частей, каждую из которых берем увлажненными руками, формируем из нее в ладони широкую лепешку, накладываем в центр начинку, подворачиваем края и, зразы куриные с грибамизапечатывая их, формируем продолговатую зразу.

Погружаем изделия сначала во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с рафинированным маслом. Обжариваем их с двух сторон, а затем размещаем в подходящей форме для запекания и готовим в духовке в течение двадцати минут при температурном режиме 185 градусов.

Взяв за основу предложенный рецепт, можно также приготовить невероятно вкусные зразы из куриного фарша с грибами и сыром. Для этого по готовности грибной начинки и ее остыванию добавляем к ней сто гамм перетертого на терке сыра и перемешиваем.

Видео: Куриные зразы с грибами|Chicken cutlet with mushrooms

Видео: Зразы куриные с сыром

Поделиться в соцсетях:
Похожие