Куриные крылышки в кляре
Если просто жарить крылья, они получаются сухими – мяса на них и так не много, оно еще ужаривается. Чтобы избежать этого, готовим куриные крылышки в кляре.
Подготовка
Традиционно используют два сочленения (третье, на котором только косточки и кожица обычно отрезают). Крылышки нужно слегка опалить на открытом огне, тщательно промыть в холодной воде и замариновать.
Крылья в томатном маринаде, жареные в простом кляре
Ингредиенты:
- куриные крылья – 1,5 кг;
- рафинированное масло подсолнечное – 1 стакан;
Для маринада:
- паста томатная – 200 г;
- луковица – 1 шт.;
- чеснок – 2 дольки;
- базилик – 5-6 веточек;
Для кляра:
- яйцо куриное – 3-4 шт.;
- мука – 2-3 ст. ложки;
- перец свежемолотый – 1 щепотка;
- соль йодированная – по вкусу.
Приготовление
Разводим пасту стаканом газированной воды, добавляем нарезанный кольцами лучок, пропущенный через пресс чеснок и мелко нашинкованный базилик. Выдерживаем крылышки 4-5 часов.
Теперь расскажем, как приготовить крылышки в кляре. Взбиваем кляр до консистенции средней густоты сметаны – в него тоже вливаем немного газированной воды, чтобы он стал более пышным. Вынимаем крылья из маринада, даем как следует стечь, затем обмакиваем в кляр и жарим крылышки в кляре на сковороде в кипящем масле на средне-слабом огне в течение 10-12 минут. Выкладываем на решетку, чтобы излишки масла могли стечь.
Крылышки в пивном кляре
Ингредиенты:
- крылышки – 1,5 кг;
- масло без запаха растительное рафинированное – 1 стакан;
Для маринада:
- светлое пиво без консервантов – 1 стакан;
- петрушка – 1 небольшой пучок;
Для кляра:
- яйцо – 3-4 шт.;
- пиво (то же, что для маринада) – 1 стакан;
- мука пшеничная – 3-4 ст. ложки;
- соль – 2-3 щепотки;
- свежесмолотый перец душистый – по вкусу.
Приготовление
Крылышки подготовим и, переложив веточками петрушки, зальем пивом. 
Оставляем мариноваться на ночь. Готовим кляр, хорошо взбивая все ингредиенты до однородности. Окунаем крылышки в кляр и жарим в казане или на сковороде – главное, чтобы масло при этом не горело, так что огонь делаем слабый. Жарятся крылья быстро – по 7-8 минут на каждой стороне. Получаем вкусные, нежные крылышки в кляре, рецепт которых весьма прост.
Чтобы сделать блюдо полезнее, можно приготовить крылышки в кляре в духовке. Маринуем крылышки по любому рецепту, затем окунаем в кляр, опускаем на минуту в кипящее масло, чтобы кляр «схватился» и раскладываем на противень, застеленный фольгой. Запекаться крылышки будут около получаса.
