Крем-суп из брокколи
Брокколи – чрезвычайно полезный продукт. Недаром его часто используют в качестве прикорма малышам. Брокколи является прекрасным борцом с полнотой, язвой и даже раком. Кроме того брокколи содержит просто огромное количество витаминов – в ней много витамина С (гораздо больше, чем в цитрусовых), А, КК и РР. Также брокколи – хороший источник натрия, калия, кальция, фосфора. И плюс ко всему этот продукт еще и низкокалориен – в 100 граммах брокколи содержится всего около 30 ккал. В общем, не продукт, а настоящий клад. Именно поэтому нужно стараться, чтобы она нашем столе присутствовала как можно чаще. Сейчас мы пополним вашу кулинарную коллекцию и расскажем, как приготовить вкусный суп пюре из брокколи.
Крем-суп из брокколи – рецепт
Ингредиенты:
- брокколи – 1 кг;
- лук-порей – 1 шт.;
- лук шалот – 1 шт.;
- сливки – 150 мл;
- сливочное масло – 30 г;
- овощной бульон – 800 мл;
- желтки – 2 шт.;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
Капусту брокколи разделяем на соцветия и хорошо промываем. Складываем в кастрюлю, заливаем водой и после закипания отвариваем в течение 2 минут. После этого откидываем ее на дуршлаг. Несколько крепких соцветий можно отложить для украшения. Теперь чистим лук порей и шалот и нарезаем тоненькими ломтиками. В глубокой сковороде растапливаем сливочное масло, разогреваем его и обжариваем лук до прозрачности. Затем добавляем муку, перемешиваем и обжариваем еще около минуты. Теперь выкладываем в сковороду брокколи и заливаем все бульоном. Тушим на среднем огне около 15 минут. После чего переливаем смесь в блендер и измельчаем до кремообразного состояния. По вкусу добавляем соль и специи. В отдельной посуде взбиваем сырые желтки со сливками и вливаем в суп. Прогреваем суп, но до кипения не доводим, и выключаем. Перед подачей к столу в каждую тарелку выкладываем небольшое соцветие капусты.
Ну, вот и все, сливочный суп-пюре из брокколи готов, кушать его лучше горячим!
Суп-пюре из капусты брокколи
Ингредиенты:
- мясной бульон – 1 л.;
- картофель – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста брокколи – 2 шт.;
- сливочное масло – 1 ст. ложка;
- сливки – 1,5 стакана;
- мука – 1 ст. ложка;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Приготовление
Подготавливаем овощи: капусту делим на соцветия, картофель, морковь чистим и нарезаем кубиками. Все хорошо промываем и складываем в кастрюлю. Заливаем овощи частью бульона так, чтобы они слегка были прикрыты жидкостью. Отвариваем до готовности, после чего разминаем их до состояния пюре. Добавляем остальной бульон и доводим до кипения. Готовим соус: на сковороду с растопленным сливочным маслом добавляем муку, перемешиваем, чтобы не было комочков, и вливаем сливки, увариваем до загустения. Добавляем готовый соус в суп и кипятим еще 10 минут, периодически помешивая.
Крем суп-пюре из брокколи прекрасно сочетается с гренками из белого хлеба. Приятного аппетита!
Крем-суп из брокколи и голубого сыра – рецепт
Ингредиенты:
- брокколи – 1 головка;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сливочное масло – 20 г;
- сливки – 250 мл;
- молоко – 750 мл;
- голубой сыр – 100 г;
- чеснок – 1 зубчик;
- соль, специи – по вкусу.
Приготовление
В кастрюле с толстым дном или в глубокой сковороде растапливаем сливочное масло и жарим в нем измельченный лук до мягкости. Туда же добавляем чеснок, пропущенный через пресс, соцветия брокколи. Все заливаем молоком и тушим на небольшом огне около получаса. После этого добавляем сливки, измельченный голубой сыр, соль, специи по вкусу и готовим еще около 10 минут. Измельчаем суп блендером. Подаем сливочный крем-суп из брокколи с кусочками голубого сыра и сливками.
Возможно, вам также придутся по вкусу рецепты крем-супа из тыквы и супа-пюре из сельдерея.
