Картофельные пирожки
Предлагаем вам рецепт картофельных пирожков, который выручит вас в любой ситуации. Они получаются достаточно сытными, вкусными, а начинку можете сделать совершенно любой, на свое усмотрение и вкус.
Картофельные пирожки с мясом
Ингредиенты:
- картофель – 12 шт.;
- масло растительное;
- мука – 3 ст. ложки;
- специи;
- морковь – 0,5 шт.;
- сухари панировочные – 5 ст. ложек;
- фарш свиной – 350 г;
- яйцо – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.
Приготовление
Мясной фарш обжариваем на масле, помешивая. Затем добавляем измельченный лук, приправляем специями и перемешиваем. Морковь чистим, шинкуем соломкой и бросаем к мясу. Обжариваем до готовности, а потом перекладываем начинку в миску. Картофель чистим, нарезаем ломтиками, складываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. После закипания подсаливаем по вкусу и варим до мягкости. Далее воду сливаем, картофель немного остужаем и вбиваем сырое яйцо, разминая в гладкое пюре. Теперь всыпаем муку и вымешиваем тесто. Формируем из него лепешки средних размеров и на середину каждой выкладываем фарш. Накрываем сверху картофельным пюре и формируем пирожки. Обваливаем их в сухарях и обжариваем на масле до образования корочки.
Картофельные пирожки с капустой
Ингредиенты:
- картофель – 2 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- специи;
- мука – 30 г;
- капуста – 300 г;
- масло растительное;
- бульон – 0,5 ст.;
- луковица – 1 шт.;
- сахар – по вкусу;
- масло сливочное.
Приготовление
Картофель отвариваем, перетираем на терке и смешиваем с яйцом, добавив немного соли. Капусту шинкуем и обжариваем слегка на масле. Добавляем в нее сырое яйцо и измельченный лук, спассерованный на масле. После этого приправляем начинку специями и перемешиваем. Вливаем немного бульона и тушим минут 30. Картофельное тесто разделяем на части, формируем лепешки, кладем начинку и лепим пирожки. Панируем их в муке и обжариваем на маслице.
Картофельные пирожки с грибами
Ингредиенты:
Для теста:
- картофель – 5 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сыр – 50 г.
Для начинки:
- замороженные грибы – 700 г;
- луковица – 2 шт.;
- свежий укроп – 1 пучок;
- специи;
- масло растительное.
Приготовление
Картофель отвариваем в мундире, а потом остужаем, очищаем и измельчаем через мясорубку. Добавляем яичные желтки, тертый сыр и специи. Далее вводим аккуратно хорошо взбитые белки и замешиваем плотное тесто. Грибы обрабатываем, мелко нарезаем и пассеруем 5 минут. Далее кладем измельченный лук и обжариваем овощи до золотистого цвета. Выкладываем массу в миску, бросаем рубленый укроп и специи. Картофельное тесто разделяем на части, формируем лепешки, кладем начинку и лепим пирожки. В сковороде разогреваем масло, выкладываем швом вниз, обжариваем картофельные пирожки до готовности и подаем со сметанкой.
