Картофельная запеканка с сыром

Картофельная запеканка, в начале истории своего возникновения, позиционировалась как блюдо людей незажиточных, однако со временем рецепт стал дополнятся многими прочими ингредиентами и простой запеченный картофель превратился в роскошное блюдо с обилием сливок и сыра в своем составе.

Рецепт картофельной запеканки с сыром

Ингредиенты:

картофель - 400 г;
бекон - 250 г;
тертый твердый сыр - 2 ст.;
молоко - 1/4 ст.;
сметана - 1/2 ст.;
сливочное масло - 2 ст. ложки;
сушеный зеленый лук - 1 ч. ложка;
соль, перец;
сушеный чеснок - по вкусу.

Приготовление

Духовку разогреваем до 200 градусов. Картофель надкалываем вилкой и кладем на противень, выпекаем порядка часа, или до мягкости, после чего даем клубням остыть минут 15-20.

Бекон нарезаем тонкими ломтиками и кладем на сковороду. Как только кусочки зарумянятся и станут хрустящими, выкладываем их на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки жира. Румяный бекон крошим руками.

Картофелины разрезаем пополам и удаляем из них мякоть при помощи ложки. Разминаем мякоть толкушкой в пюре, добавив сметану, молоко, лук, чеснок, соль с перцем и масло. Смешиваем стакан сыра с пюре и выкладываем полученную массу в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Посыпаем будущую запеканку сыром и крошкой из бекона.

Картофельная запеканка под сыром будет готова через 10-15 минут проведенных в духовке разогретой до 200 градусов.

Картофельная запеканка с плавленым сыром и лавашем

Ингредиенты:

картофель (крупный) - 3 шт.;
плавленый сыр - 200 г;
молоко;
лаваш - 1 упаковка;
сладкая кукуруза - 1 банка;
томаты в собственном соку - 400 г;
перец чили - 1 шт.;
болгарский перец - 1 шт.;
репчатый лук - 1 шт.;
твердый сыр - 150 г;
соль, перец.

Приготовление

На сковороде обжариваем репчатый лук и болгарский перец до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. К пассеровке добавляем измельченный перец чили (по вкусу) и выливаем томаты в собственном соку. Тушим соус до загустения, порядка 15 минут, не забыв приправить его солью и перцем.

Картофель чистим, режем и отвариваем до полной готовности в подсоленной воде. Готовые кусочки разминаем с небольшим количеством молока до образования пюреобразной массы.

Форму для выпечки смазываем маслом и на ее дно укладываем слой картофельного пюре. Поверх пюре кладем сложенный вдвое лист лаваша и промазываем его плавленым сыром. Поверх лаваша распределяем пюре, затем снова лаваш, томатный соус и немного кукурузы. Повторяем процедуру и завершаем запеканку картофельным слоем. Посыпаем картофель тертым сыром и ставим запеканку в духовку на 20-25 минут при 180 градусах.

Картофельно-мясная запеканка с сыром

Ингредиенты:

оливковое масло;
говяжий фарш - 1 1/4 кг;
репчатый лук - 2 шт.;
морковь - 3 шт.;
сельдерей - 3 стебля;
чеснок - 2 зубчика;
мука - 3 ст. ложки;
томатная паста - 1 ст. ложка;
красное вино - 1 бокал;
вустерширский соус - 4 ст. ложки;
тимьян - 2 веточки;
лавровый лист - 2 шт.

Для пюре:

картофель - 1,8 кг;
молоко - 225 мл;
сливочное масло - 1 ст. ложка;
тертый твердый сыр - 200 г;
мускатный орех - щепотка.

Приготовление

Разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем на нем фарш до полной готовности. Овощи нарезаем мелкими кубиками и обжариваем порядка 20 минут на отдельной сковороде. По истечении времени добавляем на сковороду чеснок и томатную пасту, тщательно все перемешиваем и добавляем вино, соус и травы. Смешиваем с овощами фарш и тушим все вместе 30-35 минут на минимальном огне.Пока мясо тушиться, возьмемся за картофель. Клубни чистим, моем, отвариваем до готовности и пюрируем с добавлением масла, молока и мускатного ореха. Готовое пюре смешиваем с сыром.

На дно формы для выпечки укладываем фарш с овощами, а поверх мясного слоя распределяем картофельное пюре. Готовим картофельную запеканку с фаршем с сыром при 200 градусах 25-30 минут.