Как запечь мясо в духовке?
Если вы не относитесь к сторонникам вегетарианства, то предложенные рецепты, несомненно, вас заинтересуют. В них мы расскажем, как вкусно запечь мясо в духовке целым куском, а также предложим вариант запекания свинины с картофелем и овощами.
Как вкусно запечь мясо в фольге в духовке - рецепт
Ингредиенты:
- свинина или телятина – 1-1,2 кг;
- чесночные зубцы – 2-3 шт.;
- майонез классический – 55 г;
- масло растительное без запаха – 20 мл;
- листья лавровые – 1-2 шт.;
- розмарин свежий (по желанию) – 1 веточка;
- смесь сушеных итальянских трав – 1 щепотка;
- крупная соль – 10 г;
- перец свежесмолотый черный – 1 щепотка;
- молотые зерна кориандра – 1 небольшая щепотка.
Приготовление
Данный рецепт о том, как запечь в духовке целый кусок мяса. Для этой цели подойдет как свинина, так и телятина. Для начала промываем мясной ломоть тщательно под проточной холодной водой, а затем промакиваем влагу салфетками или полотенцем бумажным. Чесночные зубцы очищаем, избавляем от стержня и пропускаем через пресс, листья лавровые разламываем на небольшие кусочки, а розмарин разбираем на иголки.
Подготовленный кусок мяса натираем со всех сторон крупной солью, свежесмолотым черным перцем, кориандром и сушеными итальянскими травами. Сдабриваем дополнительно поверхность свинины или телятины чесночной массой, хорошенечко ее втирая, и притрушиваем разломанными лавровыми листиками и по желанию розмарином. В завершение подготовительного этапа приготовления обмазываем мясо смесью майонеза и растительного масла и оставляем на три часа мариноваться при комнатной температуре или на ночь в холодильнике.
Промаринованный кусок мяса помещаем на сложенный вдвое отрез фольги, запечатываем тщательным образом и располагаем на противне в прогретой до максимальных температур духовке. Через пятнадцать минут интенсивность жара уменьшаем до 180 градусов и запекаем блюдо еще в течение одного часа.
При желании можно подрумянить поверхность мяса, развернув фольгу и оставив кушанье в духовке еще минут на десять при максимальной температуре.
Мясо, запеченное с овощами, картофелем и сыром в духовке
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 620 г;
- картофель среднего размера – 7 шт.;
- свежие спелые помидоры среднего размера – 2 шт.;
- морковь – 50 г;
- репчатая луковица – 85 г;
- чесночные зубцы – 2 шт.;
- пикантный сыр твердых сортов – 185 г;
- сметана домашняя или майонез – 85 г;
- яйца куриные крупные – 2 шт.;
- молоко цельное – 240 мл;
- сливочное крестьянское масло – 20 г;
- сухие ароматные итальянские травы – 1 щепотка;
- молотый перец черный – 1 щепотка;
- крупная соль – по вкусу;
- веточки зелени свежей – 4-5 шт.
Приготовление
Приступая к приготовлению, подготовленную свинину разрезаем на ломтики среднего размера и минут на тридцать заливаем цельным молоком. Теперь промазываем дно емкости для запекания маслом крестьянским сливочным и выкладываем в нее предварительно очищенные и нарезанные кружками картофелины. Приправляем картофельный слой солью крупной, перцем и итальянскими травами и покрываем слоем нарезанного кубиками или полукольцами репчатого лука и соломкой моркови. Снова немного подсаливаем овощи и распределяем сверху вымоченные в молоке кусочки свинины. Также как и овощи сдабриваем мясо крупной солью и молотым перчиком. 
Теперь смешиваем в плошке майонез домашний или сметану с взбитыми яйцами, добавляем по вкусу соль и перец, перемешиваем и выливаем в форму к мясу с овощами, стараясь, чтобы все содержимое покрылось такой заливкой.
Свежие томаты моем, разрезаем на кружки и раскладываем их в форме на мясо сплошным слоем. Сверху притрушиваем томаты нарубленным меленько чесночком и твердым пикантным, перетертым на терке сыром. Теперь осталось только запечь эту кулинарную композицию в духовке. Для этого заранее прогреваем ее до 180 градусов и помещаем в нее блюдо на сорок пять минут.
