Как готовить плов с мясом?
Сегодня мы расскажем вам, как готовить традиционный плов с мясом в мультиварке, а также раскроем тонкости приготовления азербайджанского плова.
Как приготовить плов с мясом в мультиварке?
Ингредиенты:
- мясо – 0,7 кг;
- лук репчатый – 220 г;
- морковь – 270 г;
- растительное рафинированное масло – 190 мл;
- горячая вода – 820 мл;
- рис для плова – 510 г;
- чеснок – 1 головка;
- перчик чили (по желанию) – 1 шт.;
- приправа для плова – по вкусу;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Первоначально подготовим все компоненты, необходимые для приготовления плова. Прежде всего, хорошенечко промываем рисовую крупу до прозрачности воды и замачиваем ее на тридцать минут. Морковку и лучок очищаем и шинкуем соломкой и полукольцами соответственно. Мясо промываем в холодной воде, просушиваем от влаги бумажным полотенцем и затем режем на некрупные ломтики.
В емкость мультиварки вливаем растительное рафинированное масло, включаем устройство и настраиваем его на функцию «Жарка» или «Выпечка». Теперь закладываем мясные кусочки и выдерживаем их, помешивая, в этом режиме до подрумянивания. Добавляем лучок и морковь и жарим, помешивая, еще примерно десять-пятнадцать минут или до мягкости овощей.
Приправляем содержимое мультиварки молотым черным перцем, специями для плова и выкладываем вымоченный рис, предварительно промыв его еще раз. Подогреваем до кипения очищенную воду, подсаливаем ее и аккуратно выливаем в чашу устройства. Промываем головку чеснока от загрязнений и, не очищая ее, добавляем в плов. Также добавляем перчик чили, и переключаем прибор на режим «Варка» или «Плов» в зависимости от модели устройства. Обычно для приготовления плова достаточно сорока минут, но если рис окажется сыроват, можно продлить время приготовления еще на десять-пятнадцать минут.
По готовности даем блюду настояться в режиме «Подогрев» минут пятнадцать и можем наслаждаться вкусом ароматного плова, отдельно подав свежие овощи и маринованный лучок.
Как готовить азербайджанский плов с сухофруктами и мясом?
Ингредиенты:
- баранина – 1 кг;
- рис для плова – 0,8 кг;
- лаваш – 125 г;
- лук репчатый – 0,4 кг;
- каштаны – 0,5 кг;
- курага – 0,2 кг;
- изюм – 0,2 кг;
- алыча сушеная – 0,2 кг;
- сливочное масло – 0,4 кг;
- шафран – 15 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление
Азербайджанский плов в значительной мере отличается от традиционного вкусом, составом ингредиентов, процессом приготовления, а также способом подачи. Основным отличием является то, что мясная и рисовая основа блюда готовится и подается отдельно друг от друга.
Итак, приступим к приготовлению настоящего азербайджанского плова с мясом. Первоначально промываем рис в холодной воде и отвариваем его до полуготовности. Не забываем водичку посолить.
Шафран замачиваем в ста миллилитрах кипятка на двадцать минут. Дно чугунной кастрюли или казана выстилаем промазанным сливочным маслом лавашом, лучше в два слоя. Перекладываем на лаваш полуготовый рис, выливаем шафрановую настойку и раскладываем сверху небольшие кусочки сливочного масла. Определяем посуду с рисовой основой на малый огонь и выдерживаем под крышкой до готовности риса. На это потребуется примерно тридцать минут.
Каштаны выкладываем на раскаленную сухую сковороду, немного обжариваем, затем очищаем кожуру и прогреваем немного уже на сливочном масле.
В отдельной посуде припускаем на сливочном масле до мягкости предварительно вымытую, обсушенную и при желании измельченную алычу, курагу и изюм.
Вымытую баранину разрезаем на ломтики, помещаем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем в течение 
тридцати минут. Затем вынимаем их из бульона, промакиваем от влаги бумажным полотенцем и подрумяниваем на сковороде со сливочным маслом.
Отдельно обжариваем предварительно очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук, закладываем к нему сухофрукты, каштаны и баранину, вливаем немного бульона, в котором варилось мясо, и тушим под крышкой до мягкости каштанов.
При подаче на прогретое большое блюдо выкладываем горкой рис, по бокам распределяем мясо с подливой с каштанами и сухофруктами и сверху раскладываем ломтики румяного лаваша.
