LadyVu.com

Жульен из шампиньонов

жульен из шампиньонов

Грибной жульен - идеальная горячая закуска, которую можно подать к столу индивидуально - в кокотницах, либо сделать живописное общее блюдо, венчать которое будет аппетитная золотистая корочка расплавленного сыра.

Как приготовить жульен из шампиньонов в мультиварке мы уже успели разобраться, так что теперь уделим внимание чуть более классическим методам приготовления.

Рецепт жульена из шампиньонов

Ингредиенты:

  • шампиньоны - 500 г;
  • репчатый лук - 1/2 шт.;
  • сливочное масло - 3 ст. ложки;
  • белое сухое вино - 1/4 ст.;
  • сметана - 3/4 ст.;
  • сливки - 1/2 ст.;
  • соль, перец - по вкусу;
  • твердый сыр.

Приготовление

В сковороде растапливаем 2 столовые ложки сливочного масла и пассеруем на нем сперва мелко нарезанный лук, а после того, как он станет золотистым, добавляем на сковороду шампиньоны, нарезанные тонкими пластинами. Как только излишки влаги из грибов испарятся, перекладываем зажарку из сковороды в любую форму для выпекания.

В сотейнике растапливаем остатки масла и добавляем к нему белое вино. Провариваем вино пару минут, чтобы выпарить алкоголь, и добавляем сметану со сливками. Приправляем сливочный соус солью и перцем по вкусу и доводим до кипения. Если соус получается слишком водянистым, добавьте чайную ложку муки.

Заливаем готовым соусом грибы и лук и посыпаем блюдо слоем тертого сыра. Выпекаем грибной жульен из шампиньонов 10 минут при 180 градусах. или до те пор, пока сыр не расплавится и не схватится золотистой корочкой.

Жульен из шампиньонов и курицы

Ингредиенты:

  • куриное филе - 1 шт.;
  • шампиньоны - 200 г;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • тертый сыр "Моцарелла" - 400 г;
  • растительное масло - 2 ст. ложки;
  • соль, перец;
  • сливочное масло - 1 ст. ложка;
  • мука - 1 ч. ложка;
  • сливки - 1/2 ст.;
  • мускатный орех - щепотка.

Приготовление

Куриное филе отвариваем и разбираем на волокна. Если не считаете калорий - можно нарезать куру небольшими кусочками и быстро обжарить на растительном масле.

Репчатый лук нарезаем полукольцами и пассеруем на сковороде до золотистого цвета. К луку добавляем тонкие пластики шампиньонов и обжариваем все вместе до полного выпаривания жидкости из грибов.

На другой сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем муку. Тонкой струйкой вливаем к муке сливки и помешиваем, чтобы не образовались комочки. Приправляем соус солью, перцем и мускатным орехом.

Как только соус загустеет, добавляем к нему горсть сыра и перемешиваем, пока последний не расплавится. Выкладываем в сковороду с соусом грибы с луком и курицу, посыпаем блюдо остатками сыра. Готовим жульен из шампиньонов на сковороде под крышкой до тех пор, пока сыр не расплавится.

Жульен из шампиньонов со сливками и сметаной

Ингредиенты:

  • крупные шампиньоны - 20 шт.;
  • репчатый лук - 1 шт.;
  • белое сухое вино - 1 ст.;
  • сливки - 1 ст.;
  • сметана - 1/3 ст.;
  • сливочное масло - 2 ст. ложки;
  • оливковое масло - 3 ст. ложки;
  • куриный бульон - 3 ст.;
  • молотый мускатный орех - пару щепоток;
  • соль, перец;
  • тертый твердый сыр - 2 ст.

Приготовление

Нарезанные грибы обжариваем на растительном масле до тех жульен из шампиньонов со сметанойпор, пока излишки жидкости не выпарятся из них. Добавляем на сковороду мелко нарезанный лук и обжариваем его с грибами до прозрачности. Вливаем на сковороду с пассеровкой куриный бульон, добавляем смесь из сливок и сметаны и убавляем огонь.

В отдельной сковороде муку обжариваем на масле и добавляем полученную смесь в сковороду с соусом. Следом кладем тертый сыр, приправляем, и тщательно все перемешиваем. Жульен из шампиньонов кладем в кокотницы или готовим в тарталетках. Ставим блюдо под гриль, чтобы подрумянить сыр и подаем к столу с гренками.


Видео: Жульен из шампиньонов

Видео: Жульен из шампиньонов. С курицей, с ветчиной. ВСЕ подробности

Видео: Жульен из шампиньонов

Видео: Жюльен из грибов

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Жульен из шампиньонов