Лазанья с морепродуктами - рецепт
Вариацию классической итальянской лазаньи знаем мы все: мясной фарш в составе болоньезе и сливочный бешамель, чередующиеся с тонкими листами пасты. Но что если отойти от традиционного варианта и остановится на более новаторском рецепте, например, на рецепте лазаньи с морепродуктами.
Как приготовить итальянскую лазанью с морепродуктами?
Ингредиенты:
- смесь морепродуктов (краб, креветки, мидии, кальмары и др.) - 500 г;
- чеснок - 3 зубчика;
- белое вино - 1/4 ст.;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 5 ст. ложек;
- мука - 4 ст. ложки;
- молоко - 3 ст.;
- тертый пармезан - 1/2 ст.;
- соль, перец - по вкусу;
- сыр рикотта - 450 г;
- сыр моцарелла - 1/2 ст.;
- шпинат - 300 г;
- яйцо - 1 шт.;
- листы для лазаньи.
Приготовление
В сковороде растапливаем сливочное масло и обжариваем на нем смесь морепродуктов в течении пары минут. Поливаем морепродукты вином и лимонным соком, добавляем измельченный зубчик чеснока и ждем, пока жидкость выпарится наполовину.
В другой сковороде на растопленном масле обжариваем оставшийся чеснок с мукой до золотистого цвета, после чего порциями подливаем молоко, постоянно помешивая соус. Убираем бешамель с огня и добавляем к нему пармезан, соль и перец.
Сыр рикотта смешиваем со свежим измельченным шпинатом и яйцом, добавляем в сырную смесь тертый сыр моцарелла и стакан белого соуса бешамель. 1/4 от полученной смеси выливаем на дно формы для выпекания, сверху размещаем слегка обваренные листы лазаньи, на них кладем слой морепродуктов и заливаем их стаканом сливочного соуса бешамель.
Снова кладем листы для лазаньи, остатки сырной смеси и опять слой листов для лазаньи. Завершаем блюдо слоем сливочного соуса и тертым пармезаном. Ставим лазанью с морепродуктами в разогретую до 180 градусов духовку на 45-60 минут.
Лазанья с морепродуктами и грибами из лаваша
Такой простой метод готовки сгодится не только для лазаньи с морепродуктами, но и для приготовления традиционной разновидности блюда.
Ингредиенты:
- лаваш тонкий - 9 шт.;
- креветки - 500 г;
- сливочный соус бешамель - 1 ст.;
- мясо краба - 500 г;
- оливковое масло;
- шампиньоны - 300 г;
- чеснок - 2 зубчика;
- крем-сыр - 350 г;
- яйцо - 1 шт.;
- тертый твердый сыр - 100 г;
- маслины.
Приготовление
Простую лазанью из лаваша можно приготовить следующим образом. На оливковом масле обжариваем измельченный зубчик чеснока до тех пор, пока он не даст запах, после чего на сковороду с чесночным маслом выкладываем морепродукты и обжариваем их несколько минут.
На отдельной сковороде обжариваем шампиньоны до золотистого цвета. Крем-сыр взбиваем с яйцом и приправляем по вкусу солью и перцем.
Форму для выпекания смазываем маслом и кладем на ее дно двойной слой лаваша. Промазываем лаваш половиной сливочного соуса и раскладываем по поверхности грибы.
Далее укладываем следующий слой лаваша и промазываем его слоем сырной смеси. Поверх распределяем половину всех морепродуктов. Повторяем очередность слоев: слой лаваша с грибами и бешамелем, а после лаваш с крем-сыром и морепродуктами. Накрываем последний 
слой начинки листом лаваша и посыпаем все тертым сыром. Запекаем лазанью в духовке 20-25 минут при 180 градусах.
Если вы хотите приготовить лазанью с морепродуктами в мультиварке, то выкладывайте слои лаваша на дно смазанной маслом чаши устройства в той же очередности, после чего включите режим "Выпечка" на 40-50 минут. За 10 минут до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.
Перед подачей лазанья с морепродуктами должна слегка остыть, чтобы сохранить свою форму во время нарезки. Подают такое блюдо в горячем виде самостоятельно.
