Куриное филе в сливочном соусе
Куриное филе в сливочном соусе – это золотая классика французской кухни. Тушение в молоке или сливках делает мясо особенно нежным, а сырные нотки придают пикантность. Это простое в исполнении блюдо придаст особую изысканность и шарм как романтическому ужину, так и праздничной трапезе в кругу друзей. А на гарнир лучше всего подойдет рис или тушеные овощи.
Куриное филе с грибами в молочном соусе
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- шампиньоны – 300 г;
- сметана – 2 ст. ложки;
- молоко – 1 ст.;
- лук – 2 шт.;
- мука – 1,5 ст. ложки;
- куркума – 0,5 ч. ложки;
- перец душистый (горошек) – 3 шт.;
- укроп (сухой) – 1 ст. ложка;
- масло растительное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Тонко нарезаем лук и обжариваем на разогретой с растительным маслом сковородке до прозрачности. Куриные грудки промываем, промакиваем и нарезаем небольшими кубиками поперек волокон. Отправляем в сковороду к луку, солим, перчим и обжариваем, пока мясо не побелеет. Сверху присыпаем накрошенными тонкими пластинками грибами, перемешиваем и тушим минут 5. После присыпаем мукой, немного ее пассеруем и вливаем молоко. Добавляем сметану, куркуму и душистый горошек. Накрываем крышкой и тушим на маленьком огне минут 15, до готовности. Не забываем время от времени перемешивать, чтобы соус не подгорел. В конце добавляем укроп.
Такую замечательную курочку с грибами под молочным соусом можно подавать с любым гарниром. Картошка, рис, макароны – все подойдет идеально.
Куриное филе в молочно-сырном соусе
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- молоко – 1 л;
- петрушка – 1 пучок;
- масло подсолнечное – для жарки;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе промываем, натираем солью и перцем и выкладываем на сковородку. Обжариваем до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваем и жарим еще пару минут. После заливаем молоком. Накрываем крышкой и 25 минут томим курочку на медленном огне. А минут за 5 до готовности посыпаем блюдо тертым сыром. Подаем с рубленой зеленью.
Куриное филе и брокколи, запеченные под сливочным соусом
Ингредиенты:
- филе куриное – 500 г;
- брокколи – 400 г;
- лук-порей – 1 шт.;
- сливки (жирность 10%) – 1ст.;
- сыр твердый – 100 г;
- масло сливочное – 20 г;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Куриное филе отвариваем до готовности в подсоленной воде. На это уйдет примерно 20 минут. Брокколи также бросаем в кипящую подсоленную воду, но всего лишь на 8 минут, после капусту откидываем на дуршлаг и даем стечь. Если нужно, соцветия крошим на более мелкие части. Остывшее филе режем кубиками, лук-порей – полукольцами. Сыр натираем на средней терке.
В смазанные сливочным маслом формочки для запекания выкладываем курицу, брокколи и лук. Заливаем сливками и присыпаем тертым сыром. Отправляем подрумяниться в духовку, разогретую до 180 градусов. Уже минут через 20 куриное филе со сливочным соусом будет готово!
Куриное филе в белом соусе «бешамель»
Ингредиенты:
- грудка куриная – 350 г;
- вино белое – 30 мл;
- мука – 30 г;
- масло – 30 г;
- молоко – 1/2 ст.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Приготовление
Мясо нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим и припускаем в вине, пока жидкость не выпариться. Размягченное масло растираем с мукой и обжариваем на отдельной сковородке на медленном огне до золотистости. Затем тоненькой струйкой вливаем молоко и, постоянно помешивая, варим соус, пока он немного не загустеет.
Куриную грудку перекладываем в жаропрочную форму, заливаем соусом «бешамель» и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем минут 20, до готовности.
