ladyv.ru

Кляр по-китайски

кляр по китайски

Кляр - это своеобразное тесто, в котором можно обжаривать разные продукты. Это отличный способ сохранить под оболочкой сочный и нежный продукт. Особенно актуален кляр для жарки овощей, фруктов, мясных и рыбных блюд. Сегодня мы с вами поделимся рецептами приготовления продуктов в китайском кляре.

Кляр по-китайски

Ингредиенты:

  • мука – 1 стакан;
  • крахмал – 1 ст. ложка;
  • вода – стакана;
  • желток – 1 шт.;
  • сода гашенная - 0,5 ч. ложки.

Приготовление

Все ингредиенты помешаем в миску и взбиваем миксером или венчиком. Консистенция должна получится примерно как на оладьи. Оставляем нашу смесь постоять 15 минут. И все наш кляр готов, обмакиваем продукты, которые собираемся жарить и вперед.

Рыба в кляре по-китайски

Ингредиенты:

  • соевый соус – 2 ст. ложки;
  • винный уксус – 2 ст. ложки;
  • мука – 1 стакан;
  • вода – 1 стакан;
  • майонез – 1 ст. ложка;
  • хрен – 1 ст. ложка;
  • мускатный орех;
  • бадьян – 3 шт.;
  • сок лимона – 20 мл;
  • красная рыба – 1,5 кг;
  • панировочные сухари.

Приготовление

Рыбу чистим и моем, кожу оставляем. Нарезаем очищенную рыбу тонкими кусками, солим, перчим, добавляем лимонный сок и оставляем промариноваться 35 минут. Готовим кляр, в миску просеиваем муку, добавляем яйцо, майонез и хрен. Перемешиваем ингредиенты, вливаем винный уксус и соевый соус, добавляем специи, все хорошенько перемешиваем и прямо из крана вливаем ледяную воду, примерно пол стакана. Это необходимо чтобы кляр получился хрустящим. На плите раскаляем сковороду с высокими бортиками, наливаем масло и выкладываем в него рыбу, которую перед этим со всех сторон окунаем в кляр. Обжариваем рыбу со всех сторон на быстром огне до золотистого цвета, и огонь делаем меньше. Наливаем в сковороду немного холодной воды, накрываем крышкой и держим на медленном огне 4 минуты, после чего снимаем с плиты. Перед подачей пересыпаем рыбу мелко нарезанным сладким перцем с солью.

Креветки в кляре по-китайски

Ингредиенты:

  • пиво – 60 мл;
  • мука – 50 г;
  • оливковое масло – 1 ст. ложка;
  • белок – 1 шт.;
  • креветки королевские – 9 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • креветки в кляре по китайски
  • соль;
  • соевый соус;
  • чеснок.

Приготовление

Для приготовления кляра смешиваем муку, пиво, масло, белок и оставляем на 2 часа. Креветки перед жаркой маринуем в соевом соусе с чесноком 5 минут, вынимаем их из маринада, обсушиваем бумажным полотенцем. Обмакиваем наши креветки в кляр и жарим на раскаленном масле. Перед подачей на стол сбрызгиваем креветки соком лимона.

Видео: Готовим курицу в кляре и кисло-сладком соусе с ананасами по-Китайски! Настоящий рецепт пошаговый!

Видео: Баклажаны по-китайски с мясом в кляре.Китайская кухня у вас дома

Поделиться в соцсетях:
Похожие
» » » Кляр по-китайски