Мятное мороженое
Что способно охладить летом лучше мороженого? Разве что мятное мороженое, полное вкуса и аромата свежих мятных листьев. Предпочтительно, чтобы оно было приготовлено дома, и вы могли бы контролировать состав и выраженность вкуса самостоятельно. Сделать это можно воспользовавшись нижеследующими рецептами.
Мятное мороженое в домашних условиях – рецепт
Это мороженое готовится по классической технологии, которая включает использование мороженицы и специального кулинарного термометра. Немного терпения и времени, и перед вами будет идеальные охлажденный десерт.
Ингредиенты:
- жирный сливки - 530 мл;
- жирное молоко - 245 мл;
- сахар - 115 г;
- мята - 75 г;
- яичные желтки - 6 шт.
Приготовление
Перед тем, как сделать мятное мороженое, необходимо наполнить молочно-сливочную смесь мятным ароматом. Часто в рецептах предлагается хорошенько размять мяту с этой целью, но в таком случае вы останетесь с кучей мелких кусочков листьев, которые неудобно и неприятно есть. Мы предлагаем подогреть молочную основу, положить в нее целые веточки мяты, накрыть и оставить охлаждаться примерно на пару часов.
По прошествии времени мятное молоко процеживают, повторно подогревают и всыпают в него сахар. Как только кристаллы растворятся, положите в кастрюлю кулинарный термометр и влейте взбитые желтки. На слабом огне и при регулярном помешивании, дайте смеси загустеть и дойти до температуры в 77-80 градусов. Перелейте основу мороженого в мороженицу и дальше продолжайте приготовление следуя инструкции.
Мятное мороженое с шоколадной крошкой - рецепт без яиц
Если вы не боитесь использовать мятный экстракт и пищевой краситель (последний не обязателен), домашнее мороженое можно сделать значительно проще, быстрее и без использования специальной техники.
Ингредиенты:
- сливки для взбивания - 475 мл;
- сгущенное молоко - 415 мл;
- экстракт мяты - до 1 ч. ложки (по вкусу);
- зеленый пищевой краситель - 1-5 капель;
- шоколадная крошка - 1 ст.
Приготовление
Взбейте сливки до устойчивых пиков орудуя миксером. Осторожно смешайте пенную массу со сгущенкой, добавьте экстракт мяты. Количество последнего определяется вашими вкусовыми предпочтениями и особенностями продукта той или иной марки. При желании, можно также добавить зеленый пищевой краситель, но этот шаг можно исключить. Последней в смесь отправляется шоколадная крошка, после чего массу повторно перемешивают и распределяют мятное мороженое с шоколадом в пригодной для морозильной камеры форме.
